Vietnamská káva
Vietnam zaujímá mezi světovými pěstiteli 2. příčku, hned po Brazílii. Velká část vietnamské kávy je Robusta, a to převážně kvůli tomu, že Vietnam je nízko položený a je tedy poměrně obtížné vypěstovat tu kvalitní Arabiku.
Vietnamská káva je charakteristická střední kyselostí s chuťovými tóny sušeného jablka, červeného rybízu a černého čaje. Je pražená na nejnižší stupeň, proto se skvěle hodí především na filtr.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Balení
Chuťové tóny?
Metoda přípravy
Metoda zpracování
Mletí
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Káva z Vietnamu
Vyberte si na COFFEESPOTU vietnamskou kávu s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Protože máme rádi výzvy, spolupracujeme s Marianem Takáčem působícím na farmě, která kvalitní kávu z Vietnamu produkuje. Jde o dvojitě promytá zrna procházející až 48hodinovou fermentací. Vietnamská káva v naší nabídce pochází z kraje jedné z vietnamských etnických minorit, kmene K’Ho. Už jen kvůli jejímu původu stojí zato ji ochutnat.
Kávu vám rádi nameleme
U nás meleme kávu na přání. Stačí během nákupu zadat stupeň mletí podle způsobu, jakým budete kávu připravovat.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší vietnamskou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji nameleme, pokud si to přejete. Následně ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU objevíte nejen vynikající kávu z Vietnamu, ale i další chuťovky. Pražíme kávu z celého světa, a tak si můžete vychutnat také proslulou etiopskou kávu, kávu z Peru, Hondurasu nebo Guatemaly, aniž byste opustili teplo svého domova. Dokonalé uložené v 200g, 250g i 1kg balení. Na závěr vaší návštěvy si dopřejte naši prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Investování do kávy: Proč a jak se zaměřit na tento vzrušující trh
- Hotovou kávu už si znovu neohřívejte!
- Jak si vychovat dobrého baristu?!
- Patří ovesné mléko do kávy?
- Na okamžik baristou: Co je flat white a jak ho připravit?
Nejčastější dotazy na vietnamskou kávu
Proč je Vietnam jedním z největších producentů kávy na světě?
Vietnam patří mezi největší světové producenty kávy především díky rozsáhlému pěstování Robusty. Hlavní pěstitelskou oblastí je Centrální vysočina, kde teplé podnebí, střídání období dešťů a sucha a úrodná čedičová půda vytvářejí vhodné podmínky pro kávovníky. Významnými oblastmi jsou Đắk Lắk, Gia Lai a Lâm Đồng. Zatímco většina vietnamské produkce připadá na Robustu, ve vyšších a chladnějších polohách se pěstuje také Arabica. Pokud vás zajímá chuťový rozdíl mezi oběma druhy, můžete prozkoumat také kávy kombinující Arabicu a Robustu, které spojují vlastnosti obou kávovníků.
Jaký je rozdíl mezi vietnamskou Robustou a Arabicou?
Vietnamská Robusta má zpravidla výraznější hořkost, plnější tělo a často chuťové tóny kakaa, hořké čokolády nebo pražených ořechů. Obsahuje také přibližně dvojnásobné množství kofeinu oproti Arabice, i když skutečný obsah závisí na konkrétních zrnech. Arabica pěstovaná ve vyšších polohách Vietnamu bývá jemnější, aromatičtější a může nabídnout ovocné či květinové tóny s příjemnou aciditou. Pokud preferujete méně hořký a chuťově vrstevnatější šálek, může vám více vyhovovat 100% Arabica. Milovníci silné, výrazně hořké kávy naopak často dávají přednost Robustě, zejména při tradiční vietnamské přípravě.
Co je vietnamský kávový filtr phin a jak funguje?
Phin je tradiční vietnamský kovový překapávací filtr, který se pokládá přímo na šálek. Skládá se z nádobky s perforovaným dnem, přítlačné vložky a víčka. Do filtru se nasype přibližně 15 až 20 g středně hrubě mleté kávy, lehce se přitlačí a postupně zalije horkou vodou. Nápoj pomalu překapává do šálku, obvykle několik minut, a výsledkem je koncentrovaná káva s plným tělem. Pokud phin nemáte, podobný princip přípravy nabízí filtrovaná káva, při které však papírový filtr zachytí více olejů a jemných částic, takže výsledný nápoj bývá čistší a lehčí.
Proč se ve Vietnamu pije káva se slazeným kondenzovaným mlékem?
Slazené kondenzované mléko se ve Vietnamu rozšířilo mimo jiné proto, že bylo trvanlivější a dostupnější než čerstvé mléko v době, kdy nebylo běžné chlazení. Postupně se stalo charakteristickou součástí místní kávové kultury. Jeho hustá konzistence a výrazná sladkost dobře vyvažují hořkost silně připravené Robusty. Nápoj známý jako cà phê sữa đá se připravuje překapáním kávy na kondenzované mléko a následným přidáním ledu. Pro domácí variantu lze použít také výraznější kávu z moka konvičky. Ta připraví koncentrovaný nápoj, který si i po přidání sladkého mléka zachová výraznou kávovou chuť.
Ve kterých oblastech Vietnamu se pěstuje nejkvalitnější káva?
Mezi nejvýznamnější pěstitelské oblasti patří Đắk Lắk s městem Buôn Ma Thuột, které je považováno za centrum vietnamské Robusty. Oblast Lâm Đồng v okolí Đà Lạt je známá také pěstováním Arabicy, protože vyšší nadmořská výška a chladnější klima umožňují pomalejší dozrávání kávových třešní. Další Arabica pochází například z oblasti Sơn La na severu země. Samotný původ však kvalitu nezaručuje – zásadní je také sklizeň, zpracování a pražení. Při výběru se proto vyplatí sledovat konkrétní farmu, metodu zpracování a chuťový profil, podobně jako u dalších výběrových káv.
Je vietnamská káva vhodná pro lidi, kteří nemají rádi kyselou kávu?
Ano, zejména vietnamská Robusta může vyhovovat lidem, kteří dávají přednost výrazné hořkosti před ovocnou aciditou. Typicky nabízí plnější tělo a chuť připomínající kakao, čokoládu nebo pražené ořechy. Neznamená to však, že každá káva z Vietnamu chutná stejně. Světle pražená Arabica může mít naopak znatelnou ovocnou kyselost. Důležitý je proto druh kávovníku, stupeň pražení i způsob zpracování. Pokud hledáte jemnější chuť bez výrazných ovocných tónů, prohlédněte si také kávy s nízkou kyselostí, u kterých je právě tento chuťový parametr důležitým kritériem výběru.
Jak připravit vietnamskou kávu bez tradičního filtru phin?
Vietnamskou kávu lze připravit také pomocí French pressu, který zachovává výraznější tělo nápoje díky kovovému sítku. Na 250 ml vody použijte přibližně 15 až 18 g hrubě mleté kávy, zalijte vodou o teplotě kolem 93 až 96 °C a nechte přibližně čtyři minuty louhovat. Poté kávu opatrně přefiltrujte stlačením pístu. Výsledný nápoj nebude totožný s přípravou ve phinu, ale dobře vynikne jeho intenzita a plnost. Pokud chcete tento způsob vyzkoušet, podívejte se na French pressy. Hotovou kávu můžete pít černou nebo ji doplnit kondenzovaným mlékem a ledem.
Jaké další kávy vyzkoušet, pokud vám chutná vietnamská káva?
Pokud vás na vietnamské kávě baví plné tělo a výraznější hořkost, zajímavou alternativou mohou být nekyselé kávy s čokoládovými a oříškovými tóny. Milovníci intenzivního šálku mohou vyzkoušet také zrnkovou kávu a upravit její mletí podle konkrétní přípravy. Jestliže vás naopak zaujala jemnější vietnamská Arabica s ovocnými tóny, stojí za ochutnání degustační balíčky kávy, které umožňují porovnat několik chuťových profilů. Při ochutnávání začněte bez mléka a cukru, abyste lépe rozpoznali přirozenou sladkost, aciditu i hořkost jednotlivých káv.
