Kongo zrnková káva
Zrnková káva z Konga pochází z oblasti kolem jezera Kivu, kde se pěstuje ve vysoké nadmořské výšce na úrodné sopečné půdě. Podmínky pro pěstování jsou přímo ideální — dostatek srážek, stálé teploty a pečlivá ruční sklizeň dávají vzniknout kávě s krásně vyváženým charakterem. Produkce sice není tak rozsáhlá jako v sousedních zemích, ale kvalita zrn si rychle získala uznání mezi milovníky výběrové kávy.
V chuti převažují tóny tmavé čokolády, sušeného ovoce a jemné kořenitosti, občas doplněné lehkou ovocnou kyselinkou. Káva z Konga má plné tělo a příjemnou sladkost, a hodí se na espresso i pro přípravu v moka konvičce, ale krásně se rozvine i na filtru.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Chuťové tóny?
Metoda zpracování
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Zrnková káva z Konga
Nechte se pohltit vůní zrnkové kávy z Konga z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Káva se do Demokratické republiky Kongo dostala z Libérie v roce 1881. Následně objevili belgičtí kolonisté koncem 19. století v Kongu původní odrůdu Robusty. Produkce kávy pak začala nabírat na obrátkách, stejně jako kontrola Belgičanů nad tím, co a kolik se toho vypěstuje. Založili Národní ústav pro výzkum a vývoj, kde pracovalo 300 a odborníků, a 26 výzkumných stanic.
Kávová krize
Podobně jako v dalších afrických státech zažilo i pěstování kávy v Kongu turbulentní dobu. Kongo získalo v roce 1960 nezávislost a vláda omezila finanční podporu kávového průmyslu. Následovala 70. léta a s nimi kávová krize. V 80. letech se situace zlepšila, ale konžské války v 90. letech 20. století a počátkem 21. století všechno zase změnily k horšímu.
Nyní se pěstitelé snaží o kávovou renesanci a o to, aby se konžská káva opět dostala mezi světovou špičku. Potenciál je zde veliký a klimatické podmínky pro pěstování výjimečné kávy velmi dobré.
Jak chutná zrnková káva z Konga?
Konžskou kávu pěstují převážně menší farmáři. Vede Robusta (80 %) nad Arabikou odrůdy Bourbon (20 %) zpracovávané metodou natural. Pokud pijete opravdu dobrou kávu z Konga, podobá se chuťově té keňské. Má příjemně vyváženou kyselost, se kterou krásně hrají dohromady ovocné tóny.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší konžskou zrnkovou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: V COFFEESPOTU nabízíme pestrý výběr kvalitní kávy. Kromě zrnkové kávy z Konga můžete ochutnat také kávy z dalších exotických destinací. Oblíbená je třeba ugandská zrnková káva, etiopská zrnková káva nebo zrnková káva z Konga — každá vyniká vlastním jedinečným charakterem. Ať už preferujete balení 250 g, 500 g nebo 1 kg, u nás najdete to pravé. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Výběrová káva není automaticky kyselá káva
- Jak vybrat ten správný mlýnek na kávu? Základní rady, kterými se řídit
- Čerstvé mléko vs. trvanlivé. Kavárníci, zbystřete!!
- Pár nonsensů, na které barista nechce odpovídat
- Co je to cupping a jak na něj?
Nejčastější dotazy ke konžské zrnkové kávě
Jak chutná konžská zrnková káva?
Může nabídnout tmavou čokoládu, sušené ovoce, koření a příjemnou sladkost, někdy doplněné živějším ovocem. Chuť se mění podle oblasti, odrůdy, zpracování a pražení; širší výběr najdete v kategorii kávy z Konga a jako vodítko poslouží tóny tmavé čokolády a koření.
Jakou aciditu a tělo mívá konžská zrnková káva?
Často má střední až plné tělo a nízkou až střední aciditu, ale záleží na druhu a oblasti. Nejde o pravidlo pro celou zemi, proto vždy čtěte senzorický popis konkrétního lotu a zohledněte zamýšlenou přípravu.
Jak zpracování ovlivňuje chuť konžské zrnkové kávy?
V horských oblastech kolem Kivu se u arabiky často používá promyté zpracování, jinde se mohou objevit naturální postupy. Proces a druh kávy proto vždy ověřte u konkrétní šarže.
Převažuje u konžské zrnkové kávy arabika, nebo robusta?
Kongo produkuje arabiku i robustu v odlišných regionech. Arabika z vyšších poloh bývá jemnější a ovocnější, robusta výraznější, kofeinově silnější a hořčí. Pro obecné srovnání druhů můžete projít zrnkovou arabiku a zrnkovou robustu.
Hodí se konžská zrnková káva na espresso?
Ano, pokud je pro tlakové metody pražená; čokoládové a kořeněné profily mohou dobře fungovat v espressu i moka konvičce. Vhodné varianty porovnejte v kategorii kávy na espresso a mletí vždy dolaďte podle skutečného průtoku.
Jak připravit konžskou zrnkovou kávu na filtru?
Vyberte světlejší až střední pražení určené pro filtr, protože promytá horská arabika může na filtru ukázat sušené ovoce a čistou sladkost. Začněte poměrem kolem 55–60 g na litr a projděte kávy na filtr; recept upravujte podle chuti a času.
Jak nastavit mlýnek pro konžskou zrnkovou kávu?
Nejdřív zjistěte, zda jde o arabiku, robustu nebo směs a jak je káva pražená. Rozdílná hustota a rozpustnost znamenají, že nastavení mlýnku z jiné kávy nemusí fungovat.
Jakou alternativu zvolit ke konžské zrnkové kávě?
Pro podobný, ale odlišně poskládaný profil porovnejte rwandskou zrnkovou kávu nebo ugandskou zrnkovou kávu. Na první srovnání je praktická zrnková káva 250 g; otevřená zrna držte dobře uzavřená, v suchu, temnu a mimo teplo.
