Kvalitní káva
Jak poznat kvalitní kávu? Při výběru kávy by vás kromě druhu (tedy Arabika vs. Robusta) a země původu měla zajímat nadmořská výška, ve které káva vyrostla, případně velikost zrn a cuppingové skóre.
Kvalitní káva se u nás pozná tak, že má u nadmořské výšky pěstování uvedeno alespoň 1 000 m. Pokud je uvedená velikost zrn (označovaná jako screen), měla by mít minimální hodnotu 15+. Třeba taková Brazílie Pink Star se screenem 19, to už je opravdová špica. A když u kávy najdete cuppingové skóre, mělo by mít hodnotu 80 z maximálního počtu 100 bodů.
Co se týče druhu, doporučujeme buď 100% Arabiku, nebo blend s Robustou, kde Robusta má menší podíl (např. 80 % ku 20 %). Tyto parametry se většinou odráží i v ceně kávy. Ale pozor! Neplatí nutně, že drahá káva je zároveň kvalitní káva.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Balení
Chuťové tóny?
Metoda přípravy
Metoda zpracování
Mletí
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Kvalitní kafe
Nechte se pohltit vůní naší kávy v akci z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Chcete se víc zorientovat v určování kvality kávy? Máme pro vás článek, kde vám všechno vysvětlíme.
Náš tip
Všechny kvalitní kávy v naší aktuální nabídce najdete přes speciálního kávového průvodce. Tam si navolíte způsob přípravy, chuť i stupeň acidity a průvodce vám nabídne kávu přesně pro vás.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejkvalitnější kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU na vás čekají skutečné kávové chuťovky. Pražíme kávu z celého světa, a tak si můžete vychutnat třeba proslulou etiopskou kávu, kávu z Peru, Hondurasu nebo Guatemaly, aniž byste opustili teplo svého domova. Všechny kávy jsou dokonalé uložené v balení 250 g, 500 g nebo 1 kg. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Výběrová káva není automaticky kyselá káva
- Jak vybrat ten správný mlýnek na kávu? Základní rady, kterými se řídit
- Čerstvé mléko vs. trvanlivé. Kavárníci, zbystřete!!
- Pár nonsensů, na které barista nechce odpovídat
- Co je to cupping a jak na něj?
Nejčastější dotazy ke kvalitní kávě
Podle čeho se pozná kvalitní káva?
Pomáhá transparentní původ, informace o zpracování, odrůdě a pražení, čistá chuť bez vad a čerstvé balení. Jediný údaj, například cena, nadmořská výška nebo velikost zrna, kvalitu sám nezaručuje.
Je kvalitní káva vždy výběrová?
Ne nutně; slovo kvalitní je obecné, zatímco výběrová káva se posuzuje podle souboru výrazných vlastností, transparentnosti a hodnoty. Moderní odborné pojetí není omezené jen jedním bodovým skóre.
Je 100% arabika automaticky zárukou kvality?
Není. Arabika může nabídnout jemnou a komplexní chuť, ale záleží také na odrůdě, sběru, zpracování, skladování a pražení. Dobře sestavená směs arabiky a robusty může být pro espresso vhodnější než slabá arabika.
Jakou roli hraje datum pražení u kvalitní kávy?
Datum pomáhá odhadnout vývoj aromatiky, ale úplně čerstvá káva může ještě výrazně odplyňovat. U čerstvé zrnkové kávy počítejte s krátkým odpočinkem podle pražení a metody a po otevření ji chraňte před vzduchem.
Jak vybrat kvalitní kávu na espresso?
Hledejte doporučení pro tlakové metody, chuťový profil, stupeň pražení a složení směsi. Kategorie káv na espresso je praktičtější výchozí bod než výběr pouze podle země nebo ceny.
Jak se vybírá kvalitní káva na filtr?
Pro filtr bývá důležitá čistota, čitelný původ a pražení, které zachová jemné aroma. Projděte filtrované kávy a sledujte očekávanou aciditu, zpracování a doporučený recept konkrétního zrna.
Musí být kvalitní káva drahá?
Vyšší cena může odrážet vzácnost, menší sklizeň, náročné zpracování nebo férovější odměnu producenta, sama však dobrou chuť nezaručí. Porovnávejte informace o zrnu, senzorický profil a vhodnost pro svou přípravu.
Jakou gramáž kvalitní kávy koupit na první vyzkoušení?
Nejpraktičtější bývá balení 250 g nebo menší vzorek. Nejdřív ověřte chuť a nastavení přípravy; větší balení kupujte až tehdy, když znáte svoji spotřebu.
