Kongo káva
Káva z Konga pochází z oblasti kolem jezera Kivu, kde se pěstuje ve vysoké nadmořské výšce na úrodné sopečné půdě. Podmínky pro pěstování jsou přímo ideální — dostatek srážek, stálé teploty a pečlivá ruční sklizeň dávají vzniknout kávě s krásně vyváženým charakterem. Produkce sice není tak rozsáhlá jako v sousedních zemích, ale kvalita zrn si rychle získala uznání mezi milovníky výběrové kávy.
V chuti převažují tóny tmavé čokolády, sušeného ovoce a jemné kořenitosti, občas doplněné lehkou ovocnou kyselinkou. Káva z Konga má plné tělo a příjemnou sladkost, a hodí se na espresso i pro přípravu v moka konvičce, ale krásně se rozvine i na filtru.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Balení
Chuťové tóny?
Metoda přípravy
Metoda zpracování
Mletí
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Káva z Konga
Nechte se pohltit vůní kávy z Konga z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Káva se do Demokratické republiky Kongo dostala z Libérie v roce 1881. Následně objevili belgičtí kolonisté koncem 19. století v Kongu původní odrůdu Robusty. Produkce kávy pak začala nabírat na obrátkách, stejně jako kontrola Belgičanů nad tím, co a kolik se toho vypěstuje. Založili Národní ústav pro výzkum a vývoj, kde pracovalo 300 a odborníků, a 26 výzkumných stanic.
Kávová krize
Podobně jako v dalších afrických státech zažilo i pěstování kávy v Kongu turbulentní dobu. Kongo získalo v roce 1960 nezávislost a vláda omezila finanční podporu kávového průmyslu. Následovala 70. léta a s nimi kávová krize. V 80. letech se situace zlepšila, ale konžské války v 90. letech 20. století a počátkem 21. století všechno zase změnily k horšímu.
Nyní se pěstitelé snaží o kávovou renesanci a o to, aby se konžská káva opět dostala mezi světovou špičku. Potenciál je zde veliký a klimatické podmínky pro pěstování výjimečné kávy velmi dobré.
Jak chutná káva z Konga?
Konžskou kávu pěstují převážně menší farmáři. Vede Robusta (80 %) nad Arabikou odrůdy Bourbon (20 %) zpracovávané metodou natural. Pokud pijete opravdu dobrou kávu z Konga, podobá se chuťově té keňské. Má příjemně vyváženou kyselost, se kterou krásně hrají dohromady ovocné tóny.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší konžskou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU objevíte nejen výběrovou kávu z Konga, která zaujme jak nováčky v oblasti kávy, tak zkušené baristy, ale také kávy z dalších exotických destinací — například Honduras, Kuba, Brazílie nebo Zimbabwe. Můžete tak cestovat za chutěmi světa bez opuštění domova. Ať už preferujete balení 250 g, 500 g nebo 1 kg, u nás najdete to pravé. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Výběrová káva není automaticky kyselá káva
- Jak vybrat ten správný mlýnek na kávu? Základní rady, kterými se řídit
- Čerstvé mléko vs. trvanlivé. Kavárníci, zbystřete!!
- Pár nonsensů, na které barista nechce odpovídat
- Co je to cupping a jak na něj?
Nejčastější dotazy k konžské kávě
Jak chutná konžská káva?
Podle druhu a oblasti může být plná a čokoládová nebo svěže ovocná. U výběrové arabiky z okolí jezera Kivu se objevuje sušené ovoce, koření, sladkost a vyvážená acidita. Pro chuťové porovnání můžete vyzkoušet také ugandskou kávou.
Hodí se konžská káva spíš na espresso, nebo na filtr?
Plnější čokoládové loty se hodí na espresso a moka konvičku, čistší arabiky také na filtr. Neřiďte se jen zemí původu, ale hlavně pražením a doporučenou metodou. Nabídku lze zúžit na kávu na espresso nebo filtrovanou kávu podle zamýšlené přípravy.
Jak výraznou aciditu mívá konžská káva?
Může být nízká až střední; robusta bývá méně acidní a hutnější, vysokohorská arabika zpravidla svěžejší. Druh kávy a složení proto kontrolujte před nákupem.
Co sledovat při výběru konžské kávy?
Porovnejte chuťové tóny, aciditu, stupeň pražení, metodu zpracování a doporučenou přípravu. Země původu sama o sobě chuť neurčuje; rozhoduje také region, odrůda a konkrétní sklizeň. Pokud váháte, pomůže degustační balíček kávy.
Jak zpracování ovlivňuje chuť konžské kávy?
V Kongu se setkáte s různými procesy podle oblasti a druhu kávy. Promyté loty bývají čistší a ovocnější, naturální plnější a sladší; přesný proces musí uvádět konkrétní produkt.
Jak hrubě mlít konžskou kávu?
Na espresso použijte jemné mletí, na překapávaný filtr střední a do French pressu hrubé. Nastavení dolaďte podle průtoku a chuti: vodový a ostře kyselý šálek obvykle potřebuje jemnější mletí, svíravý a hořký naopak hrubší. Pokud nemáte mlýnek, vyberte správný stupeň u mleté kávy.
Jak skladovat konžskou kávu, aby si zachovala aroma?
Nejlépe jako zrnkovou kávu v dobře uzavřeném neprůhledném obalu, v suchu a při stabilní pokojové teplotě. Neskladujte ji vedle aromatických potravin ani v běžně otevírané lednici, kde hrozí vlhkost a přejímání pachů; melte až před přípravou.
Co se doporučuje dokoupit k konžské kávě?
Pro plnější šálek se hodí moka konvička; pro jemnější přípravu můžete zvolit French press. U každé metody upravte mletí a dávku podle konkrétní kávy.
