Vietnamská zrnková káva
Vietnam zaujímá mezi světovými pěstiteli 2. příčku, hned po Brazílii. Velká část vietnamské kávy je Robusta, a to převážně kvůli tomu, že Vietnam je nízko položený a je tedy poměrně obtížné vypěstovat tu kvalitní Arabiku.
Vietnamská zrnková káva je charakteristická střední kyselostí s chuťovými tóny sušeného jablka, červeného rybízu a černého čaje. Je pražená na nejnižší stupeň, proto se skvěle hodí především na filtr.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Chuťové tóny?
Metoda zpracování
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Zrnková káva z Vietnamu
Vyberte si na COFFEESPOTU vietnamskou zrnkovou kávu s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Protože máme rádi výzvy, spolupracujeme s Marianem Takáčem působícím na farmě, která kvalitní kávu z Vietnamu produkuje. Jde o dvojitě promytá zrna procházející až 48hodinovou fermentací. Vietnamská káva v naší nabídce pochází z kraje jedné z vietnamských etnických minorit, kmene K’Ho. Už jen kvůli jejímu původu stojí zato ji ochutnat.
Kávu vám rádi nameleme
U nás meleme kávu na přání. Stačí během nákupu zadat stupeň mletí podle způsobu, jakým budete kávu připravovat.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší vietnamskou zrnkovou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji nameleme, pokud si to přejete. Následně ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU na vás čekají skutečné kávové chuťovky. Pražíme kávu z celého světa, a tak si můžete vychutnat nejen vietnamskou zrnkovou kávu, ale také třeba proslulou etiopskou kávu, kávu z Peru, Brazílie nebo Kostariky, aniž byste opustili teplo svého domova. Všechny kávy jsou dokonalé uložené v balení 250 g, 500 g nebo 1 kg. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- 5 tajných tipů pro lepší filtrovanou kávu
- Filtrovaná káva: Kam směřuje její budoucnost?
- Gesha, či Geisha? Na každý pád káva, která změnila svět výběrovky
- Kávový průvodce: Není Arabika jako Arabika
- Jak vybrat tu nejlepší kávu na filtr? Poradíme během pár minut
Nejčastější dotazy k vietnamské zrnkové kávě
Je vietnamská zrnková káva vždy robusta?
Není. Vietnam je známý rozsáhlým pěstováním robusty, ale vzniká zde také arabika a další druhy či odrůdové kombinace. Robusta obvykle přináší více kofeinu, hutnější tělo, výraznější hořkost a tóny kakaa, dřeva nebo koření. Vietnamská arabika může být jemnější, ovocnější a vhodnější pro světlejší pražení nebo filtr. Při nákupu proto kontrolujte skutečné složení; země původu sama nestačí. Pokud chcete rozdíl porovnat, projděte zrnkovou robustu a zrnkovou arabiku a u konkrétní kávy sledujte také pražení a doporučenou přípravu.
Jak chutná vietnamská zrnková káva a podle čeho ji vybrat?
Chuť závisí především na druhu zrna a pražení. Tmavěji pražená robusta bývá intenzivní, zemitá, čokoládová a má plné tělo; hodí se pro silnou kávu, mléčné nápoje nebo přípravu s kondenzovaným mlékem. Světlejší vietnamská arabika může nabídnout sušené jablko, rybíz, černý čaj nebo jemnou citrusovou svěžest. Hledáte-li klidnější profil, sledujte tóny čokolády a nižší aciditu. Pro aromatičtější filtr vybírejte podle ovocného popisu. Nabídku porovnejte v kategorii kávy z Vietnamu a nespoléhejte pouze na barvu zrna.
Jakou aciditu a obsah kofeinu může mít vietnamská káva?
Nelze je určit pouze podle země. Robusta mívá přirozeně více kofeinu než arabika a často působí hořčeji a méně ovocně, ale vnímanou aciditu výrazně mění pražení a extrakce. Tmavší pražení může aciditu potlačit, zároveň však při nevhodné přípravě zvýraznit hořkost. Světle pražená arabika může být živější a šťavnatější. Pokud řešíte kofein, kontrolujte druh a procentuální složení směsi; pokud řešíte chuť, sledujte senzorický popis a stupeň pražení. Silná chuť automaticky neznamená více kofeinu a kyselý šálek nemusí znamenat kyselou kávu — může jít o podextrakci.
Jak připravit vietnamskou zrnkovou kávu ve filtru phin?
Phin pracuje s pomalým překapáváním přes kovový filtr. Jako výchozí bod můžete použít přibližně 18–20 g středně jemně mleté kávy na 100–140 ml vody. Kávu v sítku srovnejte, přítlačnou vložku položte bez nadměrného stlačení, malé množství vody nechte asi 30 sekund nasáknout a potom dolijte zbytek. Celkové překapání může trvat zhruba 4–6 minut; příliš rychlý průtok řešte jemnějším mletím, ucpaný filtr hrubším. Teplotu a poměr upravte podle pražení. Kondenzované mléko je tradiční možnost, nikoli povinnost.
Hodí se vietnamská zrnková káva na espresso a do automatického kávovaru?
Ano, zejména středně až tmavě pražená robusta nebo směs arabiky s robustou může vytvořit výrazné espresso s plným tělem a stabilní cremou. V mléčných nápojích se takový profil dobře prosadí. U automatu začněte střední intenzitou a upravujte mlýnek po malých krocích, vždy až po několika dávkách, protože změna se nemusí projevit okamžitě. Příliš hořkou kávu nepřipravujte zbytečně horkou a neprodlužujte výdej. Pokud preferujete jemnější nebo ovocnější espresso, vybírejte spíše arabiku či směs s nižším podílem robusty v kategorii kávy na espresso.
Jak připravit vietnamskou arabiku na V60 nebo jiném filtru?
U světleji pražené arabiky začněte s 15 g kávy na 250 ml vody, středně hrubým mletím a teplotou kolem 92–96 °C. Po 30–45sekundovém bloomingu dolévejte rovnoměrně a sledujte, zda se celkový čas pohybuje přibližně mezi 2,5 a 3,5 minuty. Pokud vystupuje jen ostrá kyselost bez sladkosti, zjemněte mletí nebo mírně prodlužte kontakt. Při svíravé hořkosti postupujte opačně. Tmavá robusta může na papírovém filtru působit příliš tvrdě, proto vždy zkontrolujte druh a pražení. Vhodné varianty najdete mezi vietnamskými kávami na filtr.
Jak mlít a skladovat vietnamskou zrnkovou kávu?
Pro phin použijte středně jemné mletí, pro espresso jemné, pro V60 středně hrubé a pro French press hrubší. U robusty může velmi jemné mletí společně s vysokou teplotou snadno zvýraznit hořkost, proto recept dolaďujte podle chuti a průtoku. Zrna uchovávejte v původním neprůsvitném sáčku s funkčním uzávěrem nebo ve vzduchotěsné nádobě, v suchu a při stabilní pokojové teplotě. Nemelte zásobu dopředu a nevystavujte balení páře u kávovaru. Pokud mlýnek nemáte, vyberte při objednávce přesnou metodu v kategorii mleté vietnamské kávy.
Co se doporučuje dokoupit k vietnamské zrnkové kávě?
Pro tradičnější přípravu se hodí filtr phin a sklenice, která umožní sledovat překapávání; pro běžné evropské metody zvolte vybavení podle receptu. K V60 potřebujete odpovídající papírové filtry, přesnou váhu a ideálně konvici s úzkým hrdlem. Pro hutnější šálek může být vhodná moka konvička nebo French press. Pokud vlastní mlýnek nemáte, porovnejte mletou kávu z Vietnamu a zvolte hrubost přesně pro svou metodu. Příslušenství vybírejte podle objemu jedné dávky, nikoli podle počtu členů domácnosti na obalu.
