Překapávaná zrnková káva
Jako překapávaná káva, které se říká také drip, se označuje káva připravená pomocí filtru v elektrickém překapávači, případně tzv. dripperu (V60, Chemex...). Drippery se využívají hlavně pro jejich skladnost a nižší pořizovací cenu. Pokud si chcete užít větší množství kávy bez zbytků sedliny, je pro vás překapávaná káva jasnou volbou.
Stejně jako u dalších alternativních příprav má i překapávaná káva svá specifika. Má o poznání jemnější chuťový profil, než káva připravená za pomocí tlaku, tedy espresso či moka káva. Tento způsob přípravy dá vyniknout přirozeným chutím zrn, protože voda protéká kávou pomalu a rovnoměrně.
Do překapávače se skvěle hodí kávy se světlejším až středním pražením a vyšší aciditou, které rozvinou své ovocné nebo květinové tóny.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Chuťové tóny?
Metoda zpracování
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Překapávané zrnkové kafe
Nechte se pohltit omamnou vůní naší zrnkové kávy do překapávače z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Kávu vám rádi nameleme
Objednáváte si u nás kávu a na mletí si netroufáte nebo nemáte mlýnek? U každé kávy najdete pod výběrem velikosti balení a cenou možnost mletí, kde si navolíte, pro jakou přípravu máme kávu umlít. My to pro vás rádi uděláme.
Stačí během nákupu zadat stupeň mletí podle způsobu, jakým budete kávu připravovat.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší překapávanou zrnkovou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a případně ji nameleme, pokud si to přejete. Poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU objevíte skutečné chuťovky. Pražíme kávu z celého světa, a tak si můžete vychutnat také proslulou etiopskou kávu, kávu z Peru, Hondurasu nebo Guatemaly, aniž byste opustili teplo svého domova. Všechny kávy jsou navíc dokonale uložené v 200g, 250g i 1kg balení. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Dirty Coffee – nový trend, který musíte vyzkoušet!
- Oživte svou dávku kofeinu. Bleskové recepty na domácí sirupy do kávy
- Bouráme 7 největších mýtů o kávě
- Ať víte, co pijete. Velký průvodce kávovými názvy a zkratkami
Nejčastější dotazy k překapávané zrnkové kávě
Jaká zrnková káva je vhodná na překapávání?
Nejčastěji světle až středně pražená káva s čitelným původem, ovocem nebo květinami. Záleží na konkrétním zrnu; přehled vhodných profilů nabízí také káva na filtr.
Proč mlít zrna až před překapáváním?
Po namletí se výrazně zvětší plocha vystavená vzduchu a aroma rychleji slábne. Čerstvé mletí navíc dovolí řídit průtok: příliš rychlý se koriguje zjemněním, příliš pomalý zhrubnutím.
Jak nastavit hrubost zrnkové kávy do dripperu?
Začněte středním mletím a sledujte čas i chuť. Slabá ostře kyselá káva často protéká příliš rychle, zatímco svíravá hořkost může znamenat příliš jemné mletí nebo dlouhý kontakt.
Jaký poměr zrn a vody použít pro překapávanou kávu?
Jako výchozí bod použijte přibližně 55–60 g kávy na litr vody. Přesná váha usnadní opakování; dávku, mletí a teplotu upravujte odděleně podle pražení a velikosti nápoje.
Má se papírový filtr před přípravou propláchnout?
Ano, horká voda odstraní papírovou pachuť a předehřeje dripper i nádobu. Vždy použijte správný tvar a velikost z kategorie filtrů na kávu.
Jakou vodu použít pro překapávaná zrna?
Čerstvou, chuťově čistou a bez výrazného chloru. Velmi tvrdá i téměř demineralizovaná voda může potlačit rovnováhu extrakce; pokud se recept chová nečekaně, porovnejte jej s vhodnou filtrovanou vodou.
Jakou gramáž zrnkové kávy na překapávání koupit?
Pro střídání původů bývá praktická filtrovaná káva 250 g; vysoká spotřeba může využít kilové balení na filtr. Otevřený sáček vždy dobře uzavírejte.
Co se doporučuje dokoupit k překapávané zrnkové kávě?
Rovnoměrný mlýnek, digitální váhu, dripper, konvici s úzkou hubicí a odpovídající papírové filtry. Čisté vybavení je důležité, protože staré oleje snadno překryjí jemné aroma.
