Blog

Koncem června jsme navštívili Prahu, kde jsme se potkali s naším oblíbeným farmářem z Brazílie, Romulem. Měl pro nás nachystané první sklizně z letošního sběru. Byl to průřez od kl...

Každý druhý nadšenec do kávy má někde vzadu v hlavě schovaný tenhle malý sen. Otevřít si vlastní podnik, opírat se v zástěře o bar, s úsměvem prohazovat pár slov s hosty a užívat s...

V minulém textíku jsme si tak trochu rozbili romantickou bublinu o tom, že vlastnit kavárnu znamená rychlou jízdenku k pohádkovému bohatství. Pokud jste ho četli a pořád máte chuť ...

Tohle bylo jako pohlazení na duši. Při nedávném přátelském setkání s baristou Honzou jsme se oba shodli na tom, že cíleně zkracujeme extrakci při přípravě flat white. A oba jsme si...

Dejme si teď scénář, který my z kávové praxe velmi dobře známe. Ráno otevřete kavárnu a pečlivě si nastavíte mlýnek. Receptura sedí na desetinu gramu, extrakce trvá přesně 28 vteři...

V kávovém světě se teď víc než kdykoliv předtím skloňuje jedno velké téma: snižování nákladů a nezávislost. V éteru rezonuje zásadní otázka, zda mohou kavárny reálně ušetřit tím, ž...

Fakt vaše kavárna potřebuje redesign? Nedávno jsem při ranním filtru a obligátním pročítání novinek ze světa výběrové kávy narazil na výborný článek v magazínu Perfect Daily Grind...

Po celá desetiletí se globální trh s kávou vyvíjel podle poměrně předvídatelného vzorce. Západní svět vnímal kávu jako zážitek a společenský rituál postavený na konceptu „třetího m...

Ještě před několika lety byla objednávka bezkofeinové kávy v české kavárně spolehlivým způsobem, jak u baristy vyvolat mírné protočení očí. Pro komunitu kolem výběrové kávy byl dec...

Venku to konečně začíná pořádně pálit a s rostoucími teplotami přirozeně klesá chuť na horké espresso nebo cappuccino. Tělo si říká o kofein, ale zároveň potřebuje okamžitě zchladi...

Rádi řešíme počasí, a proto i v dalším textu se mu budeme nepřímo věnovat. A není divu - venku padají teplotní rekordy, asfalt se skoro taví, však to znáte. Z médií pak na nás čas...

Znáte ten pocit, kdy se rtuť teploměru začne nezadržitelně šplhat vzhůru a vaše tělo si automaticky žádá něco osvěžujícího a netradičního? Klasické ledové latté, poctivé cold brew ...

Tak tu máme zase období, kdy se z ledové kávy stává hlavní tahoun tržeb. My kavárníci ho máme docela rádi, ruku na srdce. Esko tonic, cold brew, mont blanc nebo třeba propracovaněj...

Možná to cítíte taky - ta první vlna nadšení z „bláznivých“ káv, co chutnají jako bonboniéra nebo fermentované ovoce, už v Evropě pomalu opadá. Jak kdyby už tím byli lidé lehce pře...

Koupit si kvalitní zrno u nás na e-shopu je první krok k dobrému výsledku, naneštěstí však nikoliv poslední. Abychom z kávy dostali maximum a využili tak naplno její potenciál, je ...

​Už je to nějaký pátek, co jsme na blogu rozebírali, proč matcha ovládla svět. Psali jsme o její specifické „umami“ chuti, o nekonečném přívalu energie bez kofeinového absťáku i o ...

​Když se řekne „značka kavárny“, většina lidí si představí logo na kelímku. A kdysi jsem to vnímal podobně. Ale pokud se podíváte na špičku českého gastra - na projekty, které mají...

Digitální svět nás obklopuje víc než kdy dřív, ale paradoxně právě v prostředí výběrové kávy teď sílí touha po opaku. Proč se z moderních kaváren stávají poslední analogové pevnost...

Pamatujete si na to zlaté pravidlo z minulých dekád? Někteří z vás určitě ano. Přijdete do podniku a personál by se měl ideálně přetrhnout, i když se chováte jako hulvát, protože v...

​Svět výběrové kávy prošel za poslední roky bouřlivým vývojem. Zatímco ještě nedávno kavárnám vládly přísně puristické přístupy a složité baristické rituály, rok 2026 jasně ukazuje...

​Pamatujete si na doby, kdy vrcholem kávové avantgardy bylo objednat si flat white s ovesným mlékem? Ty časy jsou už pryč. Svět výběrovky se neustále vyvíjí a teď v roce 2026 zažív...

Cestování mi vždycky dává tolik potřebný odstup. Ať už projíždím Česko, nebo objevuji podniky v zahraničí, všímám si jednoho trendu, který mě jako majitele kaváren a milovníka kávy...

Tak se po pár dnech vracím s další várkou slov. Tentokrát bych se chtěl zaměřit na odrůdy Arabiky. A proč? Z každodenní praxe za barem totiž moc dobře vím, jak to chodí. Často si n...

​Jako baristé a pražiči trávíme u nás v Coffeespotu dost času laděním receptur. Řešíme každou sekundu pražicího profilu a každou desetinu gramu při extrakci espressa. Ale ruku na s...

Znáte to. Brzký ranní let, ospalost a toužebné čekání na vozík s občerstvením. Vůně kávy se line uličkou, vy si objednáte svůj "life-saver", napijete se... a často přichází zklamán...