Rádi řešíme počasí, a proto i v dalším textu se mu budeme nepřímo věnovat. A není divu - venku padají teplotní rekordy, asfalt se skoro taví, však to znáte.
Z médií pak na nás často skáčou různá varování: „V horku kávu raději omezte, protože dehydratuje organismus. A když už si ji dáte, musíte ji zapít litrem čisté vody.“
Zhruba taková poselství zpravidla nesou. Ale asi tušíte, že to není úplně tak…Zní to vlastně docela logicky, říká se to desítky let, tak na tom přece musí něco být. Jenže nemusí. Pojďme se podívat na to, co o kávě a pitném režimu v horkých dnech říká skutečná věda. A proč si své letní espresso nebo ledový filtr můžete užít úplně bez výčitek svědomí.
Kde se tenhle mýtus vlastně vzal?
Každá polopravda má svůj reálný základ. Kofein je alkaloid, který mimo jiné stimuluje činnost ledvin a má mírné diuretické (močopudné) účinky.
Pokud do sebe dostanete větší množství kofeinu, tělo začne o něco rychleji vylučovat tekutiny.
Problém je v tom, že většina starších studií, ze kterých tento mýtus čerpá, testovala čistý kofein v kapslích. Navíc u lidí, kteří na něj nebyli zvyklí.
Jenže my nepijeme kofeinové tablety. My pijeme kávu. A káva je z drtivé většiny tvořena - překvapivě - vodou. Už dříve jsme tu psali o tom, jak moc zásadní kvalita vody pro kávu je.
V roce 2014 proběhla na univerzitě v britském Birminghamu zásadní studie, která detailně sledovala muže zvyklé na pravidelné pití kávy. Jedna skupina pila několik šálků kávy denně, druhá pila stejné množství čisté vody. Výsledek?
Výzkumníci nenašli absolutně žádný rozdíl v hydrataci, složení krve nebo moči mezi oběma skupinami. Ano, opravdu.
Co z toho vyplývá?
Pokud jste zvyklí pít kávu pravidelně, vaše tělo si na kofein vytvořilo toleranci. Mírný močopudný efekt sice zůstává, sám mohu potvrdit :), ale voda, kterou v kávě do těla přijmete, tento efekt bohatě kompenzuje.
Káva se zkrátka do vašeho celkového denního pitného režimu normálně započítává.
Jak funguje kávová matematika v létě
Samozřejmě záleží na tom, jakou kávu pijete. Pokud si v pětatřiceti stupních na slunci dáte jedno dvojité espresso a nezapijete ho ničím, tělu sice dodáte kofein, ale tekutin minimum.
Dehydrataci si tím sice nepřivodíte, ale žízeň taky nezaženete.
V létě ale většina z nás přirozeně přechází na jiné formy kávového osvěžení. A tady hraje matematika ve váš prospěch:
- Espresso na led / Americano na led: Espresso prodloužené studenou vodou a zasypané ledem je vlastně skvělý hydratační drink. Dostáváte do sebe zhruba 200 až 300 ml vody.
- Batch brew na led / Cold brew: Filtrovaná káva má obecně vyšší obsah vody a nižší hustotu než espresso. Velký kelímek ledového filtru vás hydratuje téměř stejně efektivně jako sklenice čisté vody.
Kávy lahodné na ledu
Vyzkoušejte speciální kávy, které jsou ideální pro přípravu ledového osvěžujícího nápoje. Skvěle chutnají samozřejmě i horké! Vaše chuťové buňky potěší aromatickými ovocnými tóny.
Najít kávy pro mě
‼️ Jediným vykřičníkem tak zůstávají těžké mléčné nápoje jako třeba teplé latte se sirupem. Ty sice tělo nedehydratují, ale kvůli vysokému obsahu tuků a cukrů spíše fungují jako tekuté jídlo, které žaludek v horku zbytečně zaměstná.
Pravidla pro bezpečný letní kofein
Mýtus o dehydrataci máme z krku, ale to neznamená, že v létě neplatí žádná pravidla. Abyste se i v horku cítili skvěle, stačí se držet tří jednoduchých zásad:
- Naslouchejte svému tělu: Sklenice vody ke kávě není povinnost, která by zachraňovala vaše scvrkávající se buňky, ale je to skvělý zvyk. Voda vám neutralizuje chuťové pohárky, takže si kávu lépe vychutnáte, a navíc v horku pomáhá udržet celkový příjem tekutin nahoře.
- Pozor na kofeinové „předávkování“: V létě ledová káva mizí v krku mnohem rychleji než horké cappuccino v zimě. Cold brew navíc chutná lehce jako džus, ale kofeinu v sobě může mít kvůli dlouhé maceraci opravdu hodně. Sledujte, kolik kousků už jste za den měli, ať se místo osvěžení nedostaví bušení srdce a nervozita.
- Káva nenahrazuje čistou vodu: Káva se sice do pitného režimu počítá, ale neměla by tvořit jeho základ. Základem letního přežití zůstává čistá voda, ideálně neperlivá nebo s kusem citrónu a máty.
Takže co závěrem?
Pokud vám v horkém letním odpoledni někdo bude brát sklenici ledového americana s tím, že z vás vysaje všechnu vodu, můžete ho s klidem poslat třeba… za britskými vědci.
Užívejte si léto, pijte kvalitní kávu od nás a hlavně zůstaňte v pohodě.
Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot!
Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou.
TIPY na přípravu domácí kávy:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Připravte si kávu v Chemexu
- Moka konvička - kávičkářský kult venkova
- Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
- Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
- 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa