​Nitro americano: drink, který chcete

Venku to konečně začíná pořádně pálit a s rostoucími teplotami přirozeně klesá chuť na horké espresso nebo cappuccino. Tělo si říká o kofein, ale zároveň potřebuje okamžitě zchladit.

Pokud vás už klasické espresso na led nebo cold brew trochu nudí a hledáte na léto něco s opravdu dospělým rukopisem, máme pro vás jasného favorita. Říká se mu nitro americano.

Tenhle drink kombinuje to nejlepší z obou světů. Nabízí intenzivní a komplexní chuť poctivého výběrového espressa.

K tomu přidává neuvěřitelně hladkou, až sametovou texturu, která vás okamžitě postaví na nohy. Pojďme se podívat, co to vlastně je, jak se dělá na profesionální úrovni a jak si ho můžete připravit doma, i když nemáte bar vybavený výčepním zařízením.

Co je to nitro americano?

Většina lidí už někdy slyšela o nitro cold brew. Je to káva macerovaná za studena, která se sytí dusíkem a čepuje se z pípy podobně jako tmavé pivo.

Nitro americano funguje na velmi podobném principu, ale základ je jiný. Místo zdlouhavě naložené filtrované kávy se tady pracuje s čerstvým espressem.

Základ tvoří klasické americano (espresso prodloužené studenou vodou) s ledem, které se následně pod tlakem nasytí dusíkem (N2).

Výsledkem je nápoj s nádherným lavinovým efektem, hustou mikropěnou na povrchu a neuvěřitelně krémovým tělem.

Proč zrovna dusík?

Dusík se na rozdíl od oxidu uhličitého (CO2, který znáte z limonád) nerozpouští ve vodě tak, aby vytvářel kyselost. Naopak, bublinky dusíku jsou extrémně malé.

Díky nim získává nápoj pocit sladkosti a krémovosti, i když v něm není ani kapka mléka nebo cukru. Pro horké letní dny je to absolutní herní pecka.

Dostanete čistou, silnou kávovou chuť, která ale díky podávání na ledu a napěnění působí lehce, osvěživě a skvěle klouže do krku.

Kávy lahodné na ledu

Vyzkoušejte speciální kávy, které jsou ideální pro přípravu ledového osvěžujícího nápoje. Skvěle chutnají samozřejmě i horké! Vaše chuťové buňky potěší aromatickými ovocnými tóny.

Najít kávy pro mě

Jak se dělá profi verze?

V kavárenských podmínkách se nitro americano neobejde bez speciální technologie. Postup vypadá následovně:

• Základ: Do shakeru nebo přímo do nádoby se připraví dvojité espresso z kvalitních, ideálně ovocnějších zrn (skvěle fungují promyté Afriky, které v ledové úpravě krásně vyniknou).
• Prodloužení: Espresso se smíchá s čistou filtrovanou ledovou vodou a ledem.
• Sycení: Celá směs se nalije do speciální lahve (podobné té na šlehačku) nebo se připojí na profesionální postmixový systém, kam se pod tlakem vžene čistý dusík.
• Servis: Nápoj se čepuje do namražené sklenice. Výsledkem je vizuální zážitek, kdy káva vlní a sedimentuje, až vytvoří hustou, krémovou čepici.

Co ale dělat, když na tuhle technologii doma nebo v menším provozu nemáte prostor nebo rozpočet?

Můj osobní hack: Nitro efekt z parní trysky

Nemusíte hned kupovat drahé láhve na sycení ani instalovat výčepní kohouty. Mám pro vás jeden rychlý a osvědčený tip, jak tenhle sametový efekt napodobit během pár vteřin.

Stačí vám k tomu jen kávovar a parní tryska. Výsledek je od originálu téměř k nerozeznání.

Jak na to:

• Do klasické nerezové konvičky na mléko si připravte dva shoty espressa.
• Přihoďte pár kostek ledu a dolijte trochou studené vody (přesně tak, jak jste zvyklí u klasického ledového americana).
• Vezměte konvičku k parní trysce kávovaru. Ponořte trysku těsně pod hladinu a lehce, jemně texturujte.
• Pozor na teplotu! Cílem není mléko na cappuccino, kávu nechceme zahřát. Jde nám pouze o ten tlak vzduchu a páry, který tekutinu bleskově promíchá a vytvoří jemnou mikropěnu.
• Stačí doslova pár vteřin. Jen dokud neucítíte, že se led začíná roztápět a tekutina v konvičce krásně zhoustne.
• Jakmile máte hotovo, celý tenhle napěněný zázrak okamžitě přelijte do sklenice naplněné čerstvým ledem. Servírujte ale rychle.

Díky trysce dostane americano tu správnou texturu, káva se provzdušní a získá parádní pěnu. Na jazyku bude působit krásně hladce a krémově.

Je to rychlé, nepotřebujete žádné nádobí navíc a v horkých dnech je to naprostá závislost. Tak co, vyzkoušíte?

Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot!

Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou.

TIPY na přípravu domácí kávy:

• Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
• Připravte si kávu v Chemexu
• Moka konvička - kávičkářský kult venkova
• Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
• Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
• French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
• Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
• 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa