Peru zrnková káva
Káva se v Peru začala pěstovat mezi lety 1740 a 1760. Je zajímavé, že prvních 100 let k tomu přistupovali stylem „co si vypěstujeme, to si vypijeme". Export zde zkrátka nebyl. Ani jeho zahájení ale situaci moc nepomohlo, stát totiž pěstování nepodporoval, proto dlouhou dobu stagnovalo. Vše se začalo měnit k lepšímu teprve na přelomu tisíciletí, kdy farmáři začínali téměř od nuly.
Produkci zrnkové kávy zajišťují drobní farmáři, kterým bohužel ani dnes moc nepomáhá nestabilní ekonomická a hospodářská situace v zemi. Přesto ale produkují velmi kvalitní kávu, která rozhodně stojí za pozornost.
Kávová zrna se pěstují ve vysokých Andách, často v menších farmářských družstvech, kde se klade důraz na kvalitu a šetrné zpracování. V chuti najdete tóny kakaa, oříšků, karamelu nebo peckovin, někdy i jemné citrusy, ale vždycky s vyváženou kyselinkou a hladkým tělem.
Skvěle vynikne hlavně na filtru, ale příjemně překvapí i v espressu.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Chuťové tóny?
Metoda zpracování
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Zrnková káva z Peru
Nechte se pohltit vůní zrnkové kávy z Peru z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Káva s rodokmenem
Práce malých farmářů je pro nás výhodou. Díky ní totiž přesně víme, kdo kávové třešně vypěstoval. A můžeme do naší nabídky zařadit i takzvané mikroloty, což jsou kávy s jasným původem neboli rodokmenem a propracovaným chuťovým profilem. Mikrolot se pěstuje v menším množství, díky čemuž zrna dosahují velmi vysoké kvality. Někdy takto bývá označována nejzdařilejší část sklizně z nejlepších keřů. Při zpracování se používají speciální postupy, které zahrnují například prodlouženou dobu fermentace a sušení.
Jak chutná zrnková káva z Peru?
V Peru najdete pestrou paletu odrůd. Ve všech kávových regionech se pěstují Bourbon a její kultivar Caturra, dále Catimor, kultivar odrůdy Typica — Pache a kříženci Bourbon x Typica – Mundo Novo a Catuai. Peruánská káva se zpracovává metodou washed a vyznačuje se lehkým tělem a neotřelou kombinací chutí, kde vedle sebe najdete lesní ovoce, citrusy a vanilku, karamel nebo čaj.
Peruánská káva v naší nabídce
Vybrali jsme pro vás několik chuťových bomb. Vychutnat si můžete Peru Monteverde — Arabiku s tóny lesního ovoce, červeného pomeranče a karamelu. Tu má na svědomí místní odborník na kávu Alfonso Tejada, od nějž se učí a získávají rady pěstitelé z celé země. Stejnou kávu najdete i v blendu Original Espresso, kde ji doprovází káva Brazílie Diamond s tóny oříšků, čokolády a sušeného ovoce.
Kromě peruánské kávy máme pro vás i úžasnou čokoládu Bean to Bar.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší peruánskou zrnkovou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU objevíte nejen výběrovou peruánskou zrnkovou kávu, která zaujme jak nováčky v oblasti kávy, tak zkušené baristy, ale také kávy z dalších exotických destinací — například Honduras, Kuba, Brazílie nebo Zimbabwe. Můžete tak cestovat za chutěmi světa bez opuštění domova. Ať už preferujete balení 250 g, 500 g nebo 1 kg, u nás najdete to pravé. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Jak vybrat nejlepší kávu do kávovaru?
- Poznejte kouzlo mikropěny v kávě!
- Bouráme 7 největších mýtů o kávě
- Cesta k zrnku kávy?
Nejčastější dotazy k peruánské zrnkové kávě
Jak chutná peruánská zrnková káva?
Často spojuje kakao, oříšky a karamel s peckovinami nebo jemnými citrusy. Chuť se mění podle oblasti, odrůdy, zpracování a pražení; širší výběr najdete v kategorii kávy z Peru a jako vodítko poslouží tóny kakaa a čokolády a oříšků.
Jakou aciditu a tělo mívá peruánská zrnková káva?
Mívá střední tělo a vyváženou nízkou až střední aciditu. Nejde o pravidlo pro celou zemi, proto vždy čtěte senzorický popis konkrétního lotu a zohledněte zamýšlenou přípravu.
Jak zpracování ovlivňuje chuť peruánské zrnkové kávy?
Běžné je promyté zpracování s čistým profilem; u mikrolotů se lze setkat také s naturálním nebo experimentálním zpracováním, které posune chuť k větší ovocnosti.
Převažuje u peruánské zrnkové kávy arabika, nebo robusta?
Převažuje arabika a podle oblasti se objevují odrůdy Bourbon, Caturra, Catimor i další. Samotná země původu však nezaručuje odrůdu, proto ji ověřte u konkrétní šarže. Pro obecné srovnání druhů můžete projít zrnkovou arabiku a zrnkovou robustu.
Hodí se peruánská zrnková káva na espresso?
Ano, pokud je pro tlakové metody pražená; čokoládové a karamelové tóny mohou vytvořit sladký, kulatý šálek i s mlékem. Vhodné varianty porovnejte v kategorii peruánské kávy na espresso a mletí vždy dolaďte podle skutečného průtoku.
Jak připravit peruánskou zrnkovou kávu na filtru?
Vyberte světlejší až střední pražení určené pro filtr, protože filtr dobře ukáže jemné ovoce, čistotu a původ zrna. Začněte poměrem kolem 55–60 g na litr a projděte peruánské kávy na filtr; recept upravujte podle chuti a času.
Jak nastavit mlýnek pro peruánskou zrnkovou kávu?
Pro espresso začněte jemným mletím a dolaďte průtok; pro filtr použijte střední mletí a sledujte celkový čas. Při ostré kyselosti zjemněte nebo zvyšte extrakci, při svíravosti zhrubněte.
Jakou alternativu zvolit k peruánské zrnkové kávě?
Pro podobný, ale odlišně poskládaný profil porovnejte kolumbijskou zrnkovou kávu nebo guatemalskou zrnkovou kávu. Na první srovnání je praktická zrnková káva 250 g; otevřená zrna držte dobře uzavřená, v suchu, temnu a mimo teplo.
