Peru Espresso káva
Kávová zrna se pěstují ve vysokých Andách, často v menších farmářských družstvech, kde se klade důraz na kvalitu a šetrné zpracování. V chuti najdete tóny kakaa, oříšků, karamelu nebo peckovin, někdy i jemné citrusy, ale vždycky s vyváženou kyselinkou a hladkým tělem.
☕️TIP na článek: Jak si doma připravit nejlepší espresso?
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Chuťové tóny?
Metoda zpracování
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Peruánská káva na espresso
Nechte se pohltit vůní peruánské espresso kávy z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Jak se pěstování kávy v Peru změnilo?
Káva se v Peru začala pěstovat mezi lety 1740 a 1760. Je zajímavé, že prvních 100 let k tomu přistupovali stylem „co si vypěstujeme, to si vypijeme“. Export zde zkrátka nebyl. Ani jeho zahájení ale situaci moc nepomohlo, stát totiž pěstování nepodporoval, proto dlouhou dobu stagnovalo. Vše se začalo měnit k lepšímu teprve na přelomu tisíciletí, kdy farmáři začínali téměř od nuly.
Produkci zrnkové kávy zajišťují drobní farmáři, kterým bohužel ani dnes moc nepomáhá nestabilní ekonomická a hospodářská situace v zemi. Přesto ale produkují velmi kvalitní kávu, která rozhodně stojí za pozornost.
Káva s rodokmenem
Práce malých farmářů je pro nás výhodou. Díky ní totiž přesně víme, kdo kávové třešně vypěstoval. A můžeme do naší nabídky zařadit i takzvané mikroloty, což jsou kávy s jasným původem neboli rodokmenem a propracovaným chuťovým profilem. Mikrolot se pěstuje v menším množství, díky čemuž zrna dosahují velmi vysoké kvality. Někdy takto bývá označována nejzdařilejší část sklizně z nejlepších keřů. Při zpracování se používají speciální postupy, které zahrnují například prodlouženou dobu fermentace a sušení.
Jak chutná zrnková káva z Peru?
V Peru najdete pestrou paletu odrůd. Ve všech kávových regionech se pěstují Bourbon a její kultivar Caturra, dále Catimor, kultivar odrůdy Typica — Pache a kříženci Bourbon x Typica – Mundo Novo a Catuai. Peruánská káva se zpracovává metodou washed a vyznačuje se lehkým tělem a neotřelou kombinací chutí, kde vedle sebe najdete lesní ovoce, citrusy a vanilku, karamel nebo čaj.
Peruánská káva v naší nabídce
Vybrali jsme pro vás několik chuťových bomb. Vychutnat si můžete Peru Monteverde — Arabiku s tóny lesního ovoce, červeného pomeranče a karamelu. Tu má na svědomí místní odborník na kávu Alfonso Tejada, od nějž se učí a získávají rady pěstitelé z celé země. Stejnou kávu najdete i v blendu Original Espresso, kde ji doprovází káva Brazílie Diamond s tóny oříšků, čokolády a sušeného ovoce.
Kromě peruánské kávy máme pro vás i úžasnou čokoládu Bean to Bar.
Espresso jako alchymie
O tom, jestli ze zrnkové kávy dostanete dobré espreso, rozhoduje samozřejmě lokalita, ze které pochází zrna — a Peru patří mezi ty nejpopulárnější. Potom způsob zpracování a stupeň pražení, které ovlivňují celkovou chuť. A v neposlední řadě i správná domácí příprava.
Pokud chcete opravdu tu nejlepší zrnkovou kávu na espresso, doporučujeme hledat ty s tmavším pražením. Při přípravě dokonalého espressa je důležité také správné mletí zrn a dodržování teploty vody i postupu přípravy.
Kávu vám rádi nameleme
Objednáváte si u nás peruánskou zrnkovou kávu na espresso a na mletí si netroufáte nebo nemáte mlýnek? U každé kávy najdete pod výběrem velikosti balení a cenou možnost mletí, kde si navolíte, pro jakou přípravu máme kávu umlít. My to pro vás rádi uděláme.
Stačí během nákupu zadat stupeň mletí podle způsobu, jakým budete kávu připravovat.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší peruánskou espresso kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU objevíte nejen výběrovou espresso kávu z Peru, ale také kávy z dalších exotických destinací — například Honduras, Kuba, Kostarika nebo Zimbabwe. Můžete tak cestovat za chutěmi světa bez opuštění domova. Ať už preferujete balení 250 g, 500 g nebo 1 kg, u nás najdete to pravé. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Kapky plné chuti: filtrovaná káva s Hario v60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- Kdo objevil kávu a jak se dostala do Evropy?
- Skladujte zrnka správně. 3 tipy, jak zachovat kvalitu kávy
- Jak si založit domácí mini kávovou plantáž? Tipy na pěstování kávovníku v květináči
Nejčastější dotazy na peruánskou kávu na espresso
Jak chutná peruánská káva na espresso?
Káva z Peru může nabídnout velmi vyvážený šálek s hladkým tělem a příjemnou sladkostí. Často se objevují tóny kakaa, oříšků, karamelu nebo peckového ovoce, u některých káv také jemnější citrusové či ovocné nuance. Výsledná chuť samozřejmě závisí na konkrétní oblasti, odrůdě, zpracování a pražení. Právě spojení sladších tónů, vyvážené acidity a hladkého těla dělá z peruánské kávy zajímavou volbu také pro espresso.
Jak vybrat kávu z Peru na espresso?
Při výběru sledujte především chuťový profil, aciditu, stupeň pražení a doporučený způsob přípravy. Pokud preferujete tradičnější espresso, hledejte čokoládové, oříškové a sladší tóny s plnějším tělem. Příkladem využití peruánské arabiky v espresso směsi je Original Espresso COFFEESPOT. Jde o 100% arabikovou směs peruánské a brazilské kávy s chutí čokolády, mandlí a kandovaného ovoce, určenou mimo jiné pro přípravu v pákovém i automatickém kávovaru.
Je peruánské espresso kyselé?
Nemusí být. Peruánské kávy mohou mít příjemnou a vyváženou aciditu, ale nelze jim přisoudit jedinou úroveň kyselosti. Záleží na původu konkrétních zrn, nadmořské výšce, odrůdě, zpracování, pražení a také správné extrakci. Pokud hledáte jemnější espresso, zaměřte se na kávy s čokoládovým, oříškovým nebo karamelovým profilem a nižší až střední aciditou. Další chuťové profily můžete porovnat mezi peruánskými zrnkovými kávami.
Hodí se espresso káva z Peru do cappuccina nebo flat white?
Ano. Peruánská espresso káva s čokoládovými, oříškovými a sladšími tóny může velmi dobře fungovat také s mlékem. V cappuccinu, flat white nebo caffè latte bývají příjemné především kávy s dostatečným tělem a chutí, která se v mléce neztratí. U ovocnějších peruánských káv může mléko vytvořit méně tradiční chuťovou kombinaci, proto je vždy vhodné řídit se konkrétním profilem kávy, nikoliv pouze zemí původu.
Jak se nejčastěji zpracovává káva z Peru?
U peruánských arabik se často setkáte s promytým neboli washed zpracováním. Při něm se po sklizni odstraní dužina kávové třešně a zrna následně procházejí fermentací, promytím a sušením. Tento způsob zpracování často zvýrazňuje čistotu šálku a charakter samotného zrna, není ale jediným faktorem určujícím výslednou chuť. Pokud vás zajímá tento způsob zpracování podrobněji, můžete se podívat na washed kávy.
Jak namlít peruánskou zrnkovou kávu na espresso?
Pro espresso se používá jemné mletí, konkrétní nastavení ale vždy závisí na mlýnku, kávovaru, dávce a konkrétní kávě. Pokud espresso protéká příliš rychle a chutná slabě nebo nepříjemně nakysle, můžete jako jeden z prvních kroků mletí zjemnit. Při velmi pomalém průtoku a přehnaně hořké či svíravé chuti naopak zkuste mletí mírně zhrubnout. Pro domácí ladění můžete využít také návod Jak si doma připravit nejlepší espresso od COFFEESPOT.
Je káva z Peru vhodná pouze na espresso?
Ne. Peruánská zrnková káva může podle konkrétního pražení a chuťového profilu fungovat na espressu i při alternativních způsobech přípravy. Světlejší a ovocnější kávy mohou dobře vyniknout na filtru, zatímco plnější a intenzivněji pražené profily bývají vhodné pro espresso, moka konvičku nebo mléčné kávové nápoje. Země původu proto sama o sobě neurčuje nejlepší způsob přípravy – důležitější je konkrétní káva a její pražení.
Čím je pěstování kávy v Peru zajímavé?
Káva má v Peru dlouhou historii a podle dostupných pramenů se zde začala pěstovat už v 18. století. Významná část produkce pochází od menších pěstitelů a družstev v horských oblastech And. Různé nadmořské výšky a mikroklimata umožňují pěstovat řadu odrůd arabiky a vytvářejí pestré chuťové profily. Mezi odrůdy a kultivary, se kterými se v Peru můžete setkat, patří například Bourbon, Caturra, Catimor, Typica, Pache, Mundo Novo nebo Catuai. Peruánská káva proto neznamená jeden univerzální chuťový profil – od sladších čokoládových šálků se může dostat až k ovocnějším a komplexnějším výběrovým kávám.
