Indonésie káva
Káva má v Indonésii dlouhou historii — první plantáže zde vznikly už v 17. století a dodnes ji zde zpracovávají tradičními metodami. Indonéská káva je známá svým zemitým, plným a výrazným charakterem, který si jen tak s něčím nespletete. Pěstuje se na ostrovech Sumatra, Jáva, Sulawesi nebo Bali, kde kávovníky rostou v tropickém klimatu, na sopečné půdě bohaté na minerály.
Typické je zpracování giling basah (mokré loupání), které dává zrnkům hutné tělo, nízkou kyselost a hluboký chuťový profil. V chuti se objevují zemité tóny, nádech dřeva, kakaa, koření, tabáku a někdy i kouře nebo bylin.
☕️TIP: Nevíte, jakou kávu vybrat? Vyzkoušejte našeho průvodce výběrem kávy.
Řazení produktů
Značky
#Tag
Acidita?
Balení
Chuťové tóny?
Metoda přípravy
Metoda zpracování
Mletí
Odrůda
Příchuť
Složení
Stupeň pražení
Typ kávy
Velikost (g)
Vlastnosti
Země původu?
Značka
Výpis produktů
Ovládací prvky výpisu
Indonéská káva
Nechte se pohltit vůní indonéské kávy z COFFEESPOTU s dopravou zdarma od 1 200 Kč a poznejte kouzlo naší moravské pražírny. Od roku 2011 pro vás vybíráme a pražíme jen ta nejlepší zrna od pěstitelů, kterým 100% důvěřujeme, s důrazem na kvalitní životní podmínky místních.
Počátky pěstování kávy
V Indonésii, především na Jávě, sahají počátky pěstování kávy do konce 17. století. Vyvážet se indonéská káva začala v roce 1711, ale zpočátku byla tak drahá, že si ji skoro nikdo nemohl dovolit. Vývoz kompletně řídili Nizozemci, kteří i po poklesu ceny indonéské kávy získávali nemalé peníze, které se k farmářům v Indonésii nikdy nedostaly.
V dnešní době mají indonéští farmáři možnost volby, jakou kávu vypěstují a za kolik ji prodají. Od Arabiky se postupně kvůli rzi napadající kávovníky přešlo spíše k Robustě, která dnes převažuje.
Místní specialita
Indonésie sestávající z více než 17 000 ostrovů je nejen domovem skvělé kávy, ale i producentem nejluxusnějších zrn Kopi Luwak (cibetkové kávy). Naprostou specialitou je pro indonéskou kávu speciální způsob zpracování zrn, tzv. giling basah nebo wet-hulled proces. Je kombinací promyté (washed) a suché (natural) metody, během které se zelená zrna rychleji vysuší v tamním deštivém a vlhkém prostředí. Tato metoda dodává indonéské kávě specifickou a komplexní chuť.
Jak chutná káva z Indonésie
Jak už bylo zmíněno, v Indonésii se pěstuje převážně Robusta. Arabika tvoří méně než 20 % produkce. I díky unikátní metodě zpracování má káva z Indonésie výrazně nižší kyselost s jemnými tóny a zemitým tělem. V chuti indonéské kávy najdete tóny čokolády, koření a ovoce.
Jak to děláme my v COFFEESPOTU
Napřed vybereme tu nejlepší indonéskou kávu. Nosem, očima a samozřejmě i chuťovými buňkami. Když káva přijede k nám, pražíme ji denně po menších dávkách a poté ji hned balíme a posíláme. Dostane se k vám tak ještě začerstva.
☕️TIP: Na COFFEESPOTU na vás čekají skutečné kávové chuťovky. Pražíme kávu z celého světa, a tak si můžete vychutnat třeba proslulou etiopskou kávu, kávu z Peru, Brazílie nebo Kostariky, aniž byste opustili teplo svého domova. Všechny kávy jsou dokonalé uložené v balení 250 g, 500 g nebo 1 kg. A nezapomeňte ochutnat také prvotřídní mléčnou a hořkou čokoládu přímo z dílny čokoládového mistra JANKA.
☕️Přečtěte si naše články o kávě:
- Kapky plné chuti: filtrovaná káva s Hario v60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Patří ovesné mléko do kávy?
- Na okamžik baristou: Co je flat white a jak ho připravit?
Nejčastější dotazy k indonéské kávě
Jak chutná indonéská káva?
Tradičně je plná, zemitá a málo acidní, s kakaem, kořením, bylinami, tabákem nebo dřevem. Moderní promyté a experimentální loty však mohou být čisté, šťavnaté a ovocné. Pro chuťové porovnání můžete vyzkoušet také kávou z Papuy Nové Guineje.
Hodí se indonéská káva spíš na espresso, nebo na filtr?
Plné kořenité kávy se hodí na espresso, moka konvičku a French press. Ovocné, světle pražené loty ze Sumatry či jiných ostrovů se dobře rozvinou také na filtru. Nabídku lze zúžit na kávu na espresso nebo filtrovanou kávu podle zamýšlené přípravy.
Jak výraznou aciditu mívá indonéská káva?
U kávy zpracované wet-hulled bývá nízká až střední. Promytý či experimentálně zpracovaný lot může být výrazně svěžejší, proto kontrolujte proces a chuťový profil.
Co sledovat při výběru indonéské kávy?
Porovnejte chuťové tóny, aciditu, stupeň pražení, metodu zpracování a doporučenou přípravu. Země původu sama o sobě chuť neurčuje; rozhoduje také region, odrůda a konkrétní sklizeň. Pokud váháte, pomůže degustační balíček kávy.
Jak zpracování ovlivňuje chuť indonéské kávy?
Giling basah neboli wet-hulled je mokré loupání přizpůsobené vlhkému klimatu a často dává plné tělo a zemitější charakter. Washed, natural a hybridní procesy mohou nabídnout čistší či výrazně ovocnější šálek.
Jak hrubě mlít indonéskou kávu?
Na espresso použijte jemné mletí, na překapávaný filtr střední a do French pressu hrubé. Nastavení dolaďte podle průtoku a chuti: vodový a ostře kyselý šálek obvykle potřebuje jemnější mletí, svíravý a hořký naopak hrubší. Pokud nemáte mlýnek, vyberte správný stupeň u mleté kávy.
Jak skladovat indonéskou kávu, aby si zachovala aroma?
Nejlépe jako zrnkovou kávu v dobře uzavřeném neprůhledném obalu, v suchu a při stabilní pokojové teplotě. Neskladujte ji vedle aromatických potravin ani v běžně otevírané lednici, kde hrozí vlhkost a přejímání pachů; melte až před přípravou.
Co se doporučuje dokoupit k indonéské kávě?
Pro filtrovanou přípravu se hodí papírové filtry na kávu nebo French press. Pro výraznější, plnější šálek můžete zvolit moka konvičku; velikost a materiál vybírejte podle sporáku a počtu porcí.
