1. Úvod
2. Blog
3. Cold Brew Coffee: Dopřejte si studené kofeinové osvěžení

Osvěžte se oblíbeným druhem ledové kávy zvaným Cold Brew Coffee. Jak ji připravit a docílit co nejlepší chuti?

Objevte:

Čím se liší Cold Brew od klasické ledové kávy?

Vůbec nepřijde do styku s horkou vodou. Tím se liší od receptů na klasické ledové kávy. Příprava dobrého Cold Brew někdy trvá až 24 hodin. Ale nebojte – vám zabere jen pár minut. Zbytek práce udělá kvalitní káva, lednice a čas.

Výhody pomalého louhování

Princip přípravy stojí na pomalém louhování čerstvě namleté zrnkové kávy ve studené filtrované vodě zhruba 16 až 24 hodin. Pomalá extrakce ve studené vodě vytáhne to nejlepší z chuti a vůně.

Díky tomu, že zrnka neprolijete horkou vodou poznáte jiný chuťový profil s nižší aciditou a výraznější sladkostí připomínající čokoládu.

Recept na nejlepší Cold Brew Coffee?

Na internetu najdete celou řadu návodů a receptů. Nám se nejlépe osvědčil následující postup:

Připravte si:

• Zavařovací sklenici se šroubovacím víčkem
• 90–100 g středně hrubě mleté zrnkové kávy (nejlépe světle až středně pražené)
• 1 litr studené vody
• Papírový filtr nebo plátno
• Lednici nastavenou na teplotu cca 5 °C
• 16–24 hodin času

Postup:

1. Nasypejte – nejlépe čerstvě – namletou kávu do sklenice.
2. Pomalu zalijte studenou vodou.
3. Uzavřete víčko a pečlivě protřepejte.
4. Uložte do lednice na 16 až 24 hodin.
5. Přefiltrujte do sklenice nebo hrnečku a máte hotovo.

TIP: „Založte“ na Cold Brew třeba v pátek večer a v sobotu k odpolední kávě už můžete podávat.

Jaký druh kávy zvolit a proč?

Čím kvalitnější zrnka, tím lépe. Použijte:

• Čerstvě praženou a čerstvě namletou výběrovou kávu
• Ideálně druhy vhodné na filtr

Na mlýnku nastavte střední hrubost. Časem můžete trochu experimentovat a zkusit i hruběji mletou kávu.

Na Cold Brew Coffee doporučujeme tzv. White bean druhy kávy

Jde o kávové třešně speciálně vybrané pro přípravu alternativními – filtrovanými – metodami. Poznáte v nich jiskru ovocné chuti s lehkým tělem, ideální pro letní osvěžení.

Naši dovozci pro vás osobně vybírají chuťově nejzajímavější druhy kávy z čerstvých sklizní přímo od farmářů. Pak přichází ke slovu hlavní úkol pražiče – najít ten nejlepší chuťový profil pro danou kávu.

Kávu pražíme vždy čerstvě a do 24 hodin odesíláme k vám domů nebo do kanceláře.

Který druh z naší nabídky zvolit? Pro nejlepší Cold Brew Coffee sáhněte po světle až středně pražených druzích kávy. Volba chutí je na vás. Někoho osvěží citrusovo-květinové chutě s kořenitým nádechem, například u káv z Etiopie. Milovníci ovocných „bomb“ nedají dopustit třeba na kávu z Rwandy.

Nejčastější otázky a tipy pro přípravu Cold Brew

• Můžu použít předem namletou kávu? Radši ne. Použijte kvalitní zrnkovou kávu. Melte ji až těsně před zalitím vodou. Získáte tak nejvíc chuti.. O vůni ani nemluvě.
• Proč filtrovaná voda a jak ji nahradit? Kvalita vody hraje v chuti nápoje důležitou roli. I obyčejná filtrační konvice za pár stovek zbaví vodu nežádoucích příměsí – od chloru až po těžké kovy. Pokud se vám do filtrace nechce, použijte kupovanou, nejlépe kojeneckou vodu.
• Proč mlít kávu nahrubo? Jemně mleté kávě delší louhování nesvědčí. Výsledný nápoj pak může být nahořklý nebo zakalený.
• Jde přípravu urychlit? Ano, ale čím kratší doba louhování, tím míň chuti získáte. Dejte mu čas alespoň přes noc.
• Jak hotový nápoj uchovávat? V ledničce, v uzavřené nádobě. Jinak chytí pachy a v horším případě i další nežádoucí hosty z vaší chladničky. Používejte vzduchotěsná víčka a skladujte v co nejmenší nádobě. Čím méně vzduchu, tím lépe. V ledničce Cold Brew vydrží až 10 dní.
• Co dělat, když je chuť moc silná? Recepty na Cold Brew záměrně obsahují poměrně dost kávy. Důvodem je snaha vytáhnout louhováním co nejvíc chuti. Počítá se s tím, že nápoj zředíte vodou nebo ledem. Žádný problém.

Chcete to bez práce? Stavte se v Coffeespotu

I letos v létě bude v prodejně pražírny COFFEESPOT k dostání Cold Brew Coffee podle naší receptury. Osvěžující alternativa espressa s výjimečnou chutí ☺

Jen pozor na závislost ☺