Mletá káva Kolumbie

Kolumbijská mletá káva je známá svou chuťovou rozmanitostí. Často nabízí příjemnou sladkost, střední tělo a tóny čokolády, karamelu, oříšků nebo červeného ovoce. Některé výběrové kávy však mohou mít výraznější ovocný charakter s tóny citrusů, švestek či tropického ovoce. Výsledná chuť závisí na pěstitelské oblasti, odrůdě, způsobu zpracování a pražení. Proto si mezi kolumbijskými kávami mohou vybrat jak milovníci klasických čokoládových chutí, tak zákazníci, kteří rádi objevují neobvyklé ovocné tóny.

Nejlepší je začít tím, jaké chutě máte rádi. Pokud preferujete vyváženou kávu s příjemnou sladkostí a ovocnými tóny, může vás zaujmout Kolumbie La Florida Excelso od COFFEESPOT. V její chuti se objevují švestky, čokoláda, smetanové a vinné tóny. Pro milovníky výrazně ovocných výběrových káv jsou zase zajímavé světleji pražené kolumbijské arabiky. Při výběru sledujte také doporučený způsob přípravy, intenzitu acidity a stupeň pražení.

Kolumbijská káva může mít jemnou, střední i výraznější aciditu. Záleží především na konkrétní odrůdě, pěstitelské oblasti, zpracování a pražení. V kvalitní kávě může příjemná ovocná acidita připomínat například jablka, citrusy nebo červené ovoce. Neznamená to, že bude nápoj nepříjemně kyselý. Pokud dáváte přednost jemnější chuti s nižší aciditou, vybírejte podle chuťového profilu a údajů u konkrétní kávy. Alternativou může být také mletá brazilská káva, u které se často setkáte s čokoládovými a oříškovými tóny.

Záleží na konkrétní kávě a jejím pražení. Kolumbijské arabiky se sladším čokoládovým nebo oříškovým profilem mohou velmi dobře chutnat jako espresso. Světleji pražené a výrazně ovocné kávy často vyniknou při filtrované přípravě, například ve V60, Chemexu nebo překapávači. Filtr dokáže zvýraznit jemnější ovocné a květinové tóny, zatímco espresso nabídne koncentrovanější chuť. Při přípravě již namleté kávy se řiďte doporučením uvedeným u konkrétního produktu.

Rozdíl spočívá ve způsobu zpracování kávových třešní po sklizni. Při natural neboli suchém zpracování se třešně suší celé, včetně slupky a dužiny. Tato metoda často přispívá k výraznější ovocnosti, sladkosti a plnějšímu tělu kávy. U washed neboli promytého zpracování se slupka a dužina odstraňují před sušením a výsledná káva mívá čistší a chuťově čitelnější profil. Zajímavým příkladem suchého zpracování je Kolumbie El Indio Natural, která nabízí tóny banánků v čokoládě, červeného pomeranče a kakaa. Další kávy zpracované touto metodou najdete v kategorii natural kávy.

Ano. Kolumbie je známá také produkcí kvalitních bezkofeinových arabik. V nabídce COFFEESPOT najdete například Kolumbii Tolima Sugarcane Process Decaf, která nabízí tóny čokolády, třtinového cukru a zeleného jablka. K odstranění kofeinu se používá metoda označovaná jako sugarcane process, při níž se využívá ethylacetát získávaný z přírodních zdrojů. Tento způsob umožňuje odstranit většinu kofeinu a současně zachovat charakteristické chuťové vlastnosti kávy. Je však dobré vědět, že ani bezkofeinová káva nemusí být zcela bez kofeinu.

Při přípravě dodržujte doporučený poměr kávy a vody, vhodnou teplotu a dobu extrakce podle používané metody. Pro filtrovanou kávu můžete začít přibližně s 15 g kávy na 250 ml vody o teplotě kolem 92–96 °C. Výslednou chuť pak můžete upravit podle svých preferencí. Mletou kávu skladujte dobře uzavřenou, v suchu a temnu při stabilní pokojové teplotě. Chraňte ji před vzduchem, vlhkostí, teplem a výraznými okolními pachy. Protože mletá káva postupně ztrácí aroma, vyplatí se kupovat množství odpovídající vaší běžné spotřebě.

Kolumbie patří mezi nejvýznamnější světové producenty arabiky. Kávovníky se zde pěstují především v horských oblastech And, kde se díky rozdílným nadmořským výškám a mikroklimatu daří mnoha odrůdám. Mezi známé pěstitelské regiony patří Huila, Tolima, Nariño nebo Antioquia. S kolumbijskou kávou se často setkáte také pod označením Excelso nebo Supremo. Jde o tradiční obchodní klasifikaci zelených kávových zrn především podle jejich velikosti. Supremo označuje větší zrna, Excelso o něco menší. Velikost však sama o sobě neurčuje chuť ani celkovou kvalitu kávy. Důležitější je původ, odrůda, zpracování a pečlivost při pěstování i pražení.