Káva

Nejdřív se řiďte způsobem přípravy a až potom chutí. Do pákového nebo automatického kávovaru se obvykle hodí plnější espresso směsi s tóny čokolády, oříšků, karamelu nebo nižší aciditou. Na V60, Chemex, AeroPress, překapávanou kávu nebo pomalé popíjení zkuste spíš světlejší či středně praženou kávu na filtr. Pokud se nechcete trefovat naslepo, začněte degustační sadou a porovnejte více chuťových profilů.

Na espresso a automatický kávovar vybírejte kávy s plnějším tělem, nižší až střední aciditou a čokoládovo-oříškovými tóny. Dobře fungují espresso směsi, brazilské kávy, indické kávy nebo směsi vyladěné přímo do kávovaru. Chcete-li espresso bez výrazné kyselosti, zaměřte se na tmavší pražení, čokoládové tóny a kategorie či filtry s nízkou aciditou.

Na filtrovanou kávu se hodí zrna, která mají čistší, jemnější a často ovocnější chuťový profil. Sáhněte po kávě na filtr, světlejším nebo středním pražení a tónech jako citrusy, lesní ovoce, květiny, med, karamel nebo čokoláda. Filtr dokáže krásně ukázat původ kávy, metodu zpracování i jemné chuťové nuance, které v espressu tolik nevyniknou.

Nejvíce aroma si drží zrnková káva, protože ji namelete až těsně před přípravou. Pokud doma mlýnek nemáte, zvolte mletou kávu a vyberte hrubost podle toho, jestli ji budete připravovat jako espresso, v moka konvičce, na filtr, ve french pressu nebo třeba jako klasického „turka“. Správné mletí je zásadní, protože příliš jemně namletá káva může chutnat hořce a příliš hrubá zase vodově.

Na espresso volte jemné mletí, do moka konvičky střední až jemnější mletí, na filtr střední až středně hrubé mletí a do french pressu hrubé mletí. Obecně platí, že čím delší je kontakt kávy s vodou, tím hrubší mletí se používá. Pokud si nejste jistí, vyberte u objednávky mletí podle konkrétní metody přípravy, případně doplňte domácí výbavu o kávové příslušenství.

Acidita neznamená automaticky nepříjemně kyselou kávu. U výběrové kávy často popisuje svěžest, ovocnost a živost chuti. Pokud máte rádi sladší, jemnější a méně kyselý šálek, hledejte nízkou aciditu, čokoládové, oříškové, karamelové nebo kakaové tóny a spíše kávy na espresso. Pokud vás baví ovocné a květinové tóny, nebojte se střední až vyšší acidity, hlavně u káv na filtr.

100% arabika bývá jemnější, aromatičtější a chuťově pestřejší. Často nabídne tóny ovoce, květin, čokolády, karamelu nebo oříšků. Robusta má výraznější hořkost, více kofeinu a pomáhá vytvořit hutnější cremu u espressa. Směsi arabiky s robustou proto dávají smysl hlavně pro ty, kdo chtějí silnější, výraznější a méně acidní kávu do kávovaru.

Světlejší pražení zvýrazňuje původ kávy, ovocné tóny, květinovost a svěžest. Střední pražení je univerzální, protože spojuje sladkost, jemnou ovocnost a příjemné tělo. Tmavší pražení zvýrazní hořkou čokoládu, kakao, oříšky, nižší aciditu a plnější chuť, takže často sedí milovníkům espressa. Při výběru se proto dívejte nejen na zemi původu, ale i na stupeň pražení a doporučenou metodu přípravy.

U kvalitní kávy sledujte datum pražení, původ, chuťový profil, stupeň pražení a doporučenou přípravu. Čerstvá káva má výraznější vůni a plnější chuť než káva, která dlouho leží ve skladu. Výhodou COFFEESPOTU je, že kávu praží v malých várkách a u vybraných káv najdete informace o původu, regionu, zpracování, nadmořské výšce i chuťových tónech.

Kávu nechte v původním uzavíratelném sáčku, dobře ho zavřete a skladujte ji v suchu, temnu a při stabilní pokojové teplotě. Nedávejte ji do lednice ani mrazáku, protože káva snadno nasává vlhkost a okolní pachy. Nejlepší je otevřené balení spotřebovat průběžně a nemlít si zrna zbytečně dlouho dopředu.

Ano, i káva bez kofeinu může chutnat plně a příjemně. Hodí se pro večerní pití, pro citlivější osoby nebo pro chvíle, kdy si chcete dopřát chuť kávy bez klasického kofeinového povzbuzení. Při výběru se řiďte stejně jako u běžné kávy: metodou přípravy, aciditou, pražením a chuťovými tóny.

Největší rozdíl udělá správné mletí, čistá příprava a vhodná metoda. Ke kávě se hodí kávové příslušenství, filtry na kávu, french press, moka konvička, kávovar nebo oblíbený šálek na kávu. Jako dárek nebo malý doplněk ke kávě se hodí také čokoláda nebo bonboniéra.