Vietnam K´ho Double Washed 250g

O KÁVĚ

První semena kávových stromů arabicy přinesli do této oblasti francouzští cestovatelé začátkem 20. století. Káva se stala významnou položkou příjmů těchto lidí a přispěla k celkovému zvýšení jejich životní úrovně.

Dvojité promyté zpracování (někdy také nazývané dvojitá fermentace) je způsob zpracování, který je široce používán v Keni, Burundi a Rwandě. Vytváří výjimečně čisté kávy.

Po prvotní ruční selekci třešní podle zralosti a plavení se zbaví dužiny a umístí se do fermentačních nádrží naplněných vodou.

Fermentace trvá 36-48 hodin v závislosti na povětrnostních podmínkách, teplotě vody a úrovni PH.

Když je fermentace hotová, kávový pergamen se promyje a vloží do čisté vody ještě jednou na 12-24 hodin.

Tento krok se nazývá namáčení a zajišťuje, že všechny části kávy jsou bez mezokarpu (slizu). Posledním krokem je sušení, které trvá zpravidla 10 dnů.

O kmeni "Koho"

K’Ho, Cơ Ho, nebo Koho patří k jedné z 53 etnických minorit ve Vietnamu. Mluví vlastní řečí Mon-Khmer, která se od vietnamštiny odlišuje do takové míry, že jí Vietnamci nerozumí. Žijí převážně v provincii Lam Dong, která se nachází v centrální části Vietnamu. Hlavním městem této provincie je horské městečko Dalat v nadmořské výšce 1500m.

Tato oblast byla léta okupována Francouzi, kteří zde zanechali značný vliv na zdejší komunitu, ať už pěstování kávy, vína ale i tím, že tato menšina vyznává křesťanskou víru.

V minulosti byli právě proto pronásledováni i samotnou komunistickou vládou, protože Vietnamci mají své náboženství, které je jakousi směsicí buddhismu, konfucianismu, taoismu a uctívání předků-duchů. (většina zdrojů řadí až 90% populace k buddhismu, ale oni sami toto označení nemají moc v lásce a preferují výraz „Vietnamese folk religion“ v překladu „vietnamské lidové náboženství„).

Koho žijí poměrně separovaní v horách, i když se situace výrazně zlepšila a děti už navštěvují povětšinou vietnamské školy. Avšak jisté předsudky a rivalita mezi menšinami a Vietnamci panují dodnes.

Zajímavostí je, že zde do dnešní doby vládne matriarchát. Hlavou rodiny je žena, která si vybírá ženicha a ten se po svatbě stěhuje do jejich domu

Jak připravit kávu Vietnam K´ho Double Washed?

Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy.  Kávu dodáváme standardně zrnkovou (nemletou). Pokud od nás chcete kávu umlít, zvolte tuto možnost výše + uveďte způsob, jak budete kávu připravovat.

Kávu si můžete připravit tak, jak to máte nejraději.

Doporučujeme ji ale připravit ALTERNATIVNÍ METODOU na filtr (např. Aeropress, French press, V60, Chemex...), kdy se nejvíce rozvinou její chuťové vlastnosti.