Filtrovaná káva

Filtrovanou kávu vybírejte podle chuťového profilu, acidity, stupně pražení a metody přípravy. Na V60, Chemex, Aeropress, French Press nebo překapávanou kávu se často hodí světleji pražené kávy s ovocnými, květinovými, citrusovými nebo sladkými tóny. Pokud začínáte, hledejte kávu se střední aciditou a vyváženou chutí. Pro jednodušší výběr můžete využít také průvodce výběrem kávy nebo ochutnat více druhů přes degustační balíček kávy.

White Bean Coffee je označení pro kávy, které COFFEESPOT ladí především pro alternativní metody přípravy. Jde o výběrové kávy, u kterých vynikne původ, zpracování a jemnější chuťové nuance. Často se u nich setkáte s tóny ovoce, citrusů, květin, čaje, medu nebo sladkého koření. Jsou ideální pro zákazníky, kteří chtějí v kávě objevovat víc než jen hořkost a silné tělo.

Filtrovaná káva se připravuje delší extrakcí bez vysokého tlaku, proto bývá jemnější, čistší a objemově větší. Lépe v ní vyniknou ovocné, květinové a čajové tóny. Espresso káva se připravuje krátce pod tlakem, má menší objem, výraznější tělo a intenzivnější chuť. Stejná káva může chutnat na filtru a espressu úplně jinak, proto se vyplatí sledovat doporučený způsob přípravy.

Na filtr se velmi často hodí světlejší pražení, protože zachovává přirozenou ovocnost, svěžest a aromatiku kávy. U světle pražené kávy můžete lépe poznat rozdíl mezi Etiopií, Keňou, Kolumbií, Indonésií nebo Brazílií. Středně pražená káva může být také dobrá volba, pokud chcete plnější tělo, nižší aciditu a méně výraznou ovocnost.

Hrubost mletí závisí na metodě. V60, Chemex a překapávač obvykle potřebují střední až středně hrubé mletí, Aeropress se dá ladit podle receptu a French Press vyžaduje hrubší mletí. Když káva protéká příliš rychle, může být vodová a kyselejší. Když protéká příliš pomalu, může být hořká a přelouhovaná. Nejlepší je měnit hrubost po malých krocích a sledovat chuť v šálku.

Jako výchozí poměr můžete použít přibližně 60 g kávy na 1 litr vody, tedy například 15 g kávy na 250 ml vody. Poměr ale není dogma. Pokud chcete výraznější chuť, přidejte trochu kávy nebo použijte méně vody. Pokud je nápoj příliš silný, poměr zjemněte. U filtrované kávy se vyplatí používat váhu, protože malé rozdíly v množství kávy a vody jsou v chuti rychle poznat.

Acidita je přirozená svěžest kávy. U dobré filtrované kávy může připomínat citrusy, červené ovoce, rybíz, meruňky, mango nebo jablka. Nejde o vadu, ale o jednu z hlavních chuťových vlastností výběrové kávy. Pokud máte raději klidnější a sladší šálek, vybírejte kávu s nižší nebo střední aciditou a tóny čokolády, karamelu, oříšků nebo sušeného ovoce.

Washed neboli promyté kávy bývají čisté, svěží a chuťově čitelné. Natural neboli suché zpracování může přinést sladší, ovocnější a plnější profil. Anaerobic nebo infused zpracování často nabízí výraznější, experimentálnější chuť, například tóny tropického ovoce, vanilky nebo kokosu. Pokud s filtrovanou kávou začínáte, vyzkoušejte nejdřív klasické washed a natural zpracování, a potom se pusťte do výraznějších káv.

Ano, filtrovaná káva se hodí i do French Pressu. Jen je potřeba zvolit hrubší mletí, aby v nápoji nezůstávalo příliš mnoho jemného kalu a káva nebyla přelouhovaná. French Press zvýrazní tělo a plnost kávy, zatímco papírový filtr ve V60 nebo Chemexu dá čistší a lehčí šálek. Stejnou kávu si tak můžete vychutnat několika způsoby.

K filtrované kávě se hodí hlavně dobrý mlýnek, přesná váha, konvice s úzkým hrdlem a vhodné filtry na kávu. Podle oblíbené metody můžete zvolit French Press, kávové příslušenství nebo šálky a podšálky. Pokud si nejste jistí chutí, začněte menším balením nebo degustační sadou.