V posledních měsících sledujeme dramatický růst cen kávy na světových trzích. Podle dat z Investing.com dosáhla cena kávy arabica na newyorské burze (ICE) v listopadu 2024 historických maxim. Tento vývoj má zásadní dopady na celý kávový průmysl, včetně pražíren specializujících se na výběrovou kávu, mezi kterými je samozřejmě i Coffeespot.
Jaké faktory stojí za tímto nárůstem a co to znamená pro pražírny i spotřebitele?
Hlavní příčiny růstu cen kávy
1. Klimatické změny v producentských zemích
Brazílie, největší světový producent kávy, čelí extrémním klimatickým podmínkám, včetně dlouhotrvajícího sucha a neobvyklých mrazů. Tyto faktory výrazně snížily objem sklizené kávy, což se nevyhnutelně promítlo do cen.
2. Rostoucí náklady na logistiku
Globální problémy v dodavatelských řetězcích, inflace a rostoucí ceny paliv zvyšují náklady na přepravu kávy z producentských zemí. Tato situace komplikuje nejen obchod s komoditní kávou, ale i distribuci výběrových zrn.
3. Rostoucí poptávka po kávě
Po pandemii COVID-19 se spotřeba kávy celosvětově zvýšila. Tento nárůst poptávky, společně s omezenou nabídkou, vytváří další tlak na ceny.
Dopady na pražírny výběrové kávy
Pro pražírny specializující se na výběrovou kávu, které často pracují s dlouhodobými kontrakty a pevnými vztahy s farmáři, je situace náročná, ale ne neřešitelná. Hlavní výzvy zahrnují:
Zvýšené náklady na suroviny
Pražírny jsou nuceny přehodnocovat cenotvorbu. Zatímco komoditní káva je přímo ovlivněna burzovními výkyvy, výběrová káva s pevnou cenou od farmářů může na tuto situaci reagovat pomaleji. I přesto je tlak na zvýšení cen pro pražírny nevyhnutelný.
Tlak na udržení kvality
Růst cen zelené kávy může svádět k ústupkům v kvalitě. Pro pražírny je však klíčové tento tlak ustát, protože jejich zákazníci očekávají špičkový produkt, který se odráží nejen v chuti, ale i v příběhu zrn.
Komunikace se zákazníky
Transparentní komunikace o důvodech cenových změn je zásadní. Spotřebitelé výběrové kávy stále více ocení etiku a udržitelnost, což je příležitost nejen vysvětlit situaci, ale i posílit důvěru.
Co na to říká pražírna COFFEESPOT?
Václav Durďák, majitel pražírny COFFEESPOT, sdílí svůj pohled na aktuální situaci:
Aktuální situace je bezprecedentní a ceny již atakují historická maxima. Bohužel kvůli vysokým cenám držíme téměř nejnižší skladové zásoby v historii firmy, což znamená, že zvýšené nákupní ceny se do našich cen promítají téměř okamžitě. Nechceme si však dovolit přenést toto zdražení plně na naše zákazníky. Snížení marže je pro nás nyní způsob, jak situaci zvládnout. Uklidňuje nás, že stejné výzvy řeší celý trh. Věříme, že v dlouhodobém horizontu – několika let – se ceny opět stabilizují a káva bude dostupnější. Proto naším cílem zůstává udržet kvalitu i cenovou dostupnost a vydržet.
Prognózy do budoucna
Očekává se, že ceny kávy zůstanou v následujících měsících vysoké. Klimatické změny a globální nejistota nadále ovlivňují produkci, což může zbrzdit návrat k běžným cenám.
Pražírny se však mohou připravit zavedením dlouhodobých strategií, jako jsou:
- Přímé vztahy s farmáři, které zajišťují stabilní dodávky a pevnou cenovou strukturu.
- Investice do udržitelných postupů, což může nejen snížit náklady, ale i zlepšit celkový přístup k pěstování kávy.
- Diversifikace portfolia, která umožní pražírnám nabízet nové produkty a oslovit širší okruh zákazníků.
COFFEESPOT, stejně jako mnoho dalších pražíren, hledí do budoucnosti s nadějí, že současné výzvy přinesou nové příležitosti. Ve výběrové kávě je totiž kvalita, autenticita a udržitelnost to, co přetrvává – bez ohledu na to, co se děje na trzích.
Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot!
Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou.
TIPY na přípravu domácí kávy:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Připravte si kávu v Chemexu
- Moka konvička - kávičkářský kult venkova
- Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
- Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
- 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa