Etiopie Negele Gorbitu Natural Anaerobic

O kávě

V srdci legendární oblasti Yirgacheffe, v zóně Gedeo na jihu Etiopie, leží kooperativa Negele Gorbitu – komunita drobných farmářů, která představuje ztělesnění tradičního etiopského způsobu pěstování kávy. Kooperativa byla založena v roce 1975 a pojmenována podle místní vesnice Negele a čtvrtě Gorbitu, kde se poprvé sjednotili farmáři s vizí společného zpracování a prodeje své kávy.

Negele Gorbitu je součástí větší organizace YCFCU (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union), která sdružuje více než dvě desítky kooperativ z regionu. Díky tomu mají členové přístup k lepší infrastruktuře, exportním kanálům, vzdělávání a férovým cenám. Samotná kooperativa sdružuje kolem 1 100 drobných pěstitelů, z nichž většina hospodaří na malých zahradních farmách o rozloze méně než jeden hektar. Tito farmáři pěstují převážně původní odrůdy etiopských heirloom variet, zcela bez chemických vstupů, často v kombinaci s pěstováním ovoce, koření a stínové vegetace.

Zpracování a pěstování

Typickým rysem je ruční sklizeň – každá třešeň je vybírána pečlivě a selektivně. Všechny třešně jsou následně přivezeny do mokrého mlýna kooperativy, kde probíhá tradiční promyté zpracování: fermentace ve vodních tancích, promývání a sušení na vyvýšených afrických postelích. Tento proces je nejen náročný, ale i pomalý – každá dávka je sledována a sušena s maximální pečlivostí, čímž se dociluje mimořádné čistoty a komplexity výsledného šálku.

Kooperativa Negele Gorbitu si dlouhodobě udržuje vysokou kvalitu a reputaci mezi výběrovými pražírnami po celém světě – je známá svou stabilitou a konzistencí, ale zároveň i péčí o komunitu. Část výnosů z vývozu kávy je investována zpět do rozvoje vesnice: do školství, přístupové infrastruktury a zajištění pitné vody.

Příběh této kávy je tedy hlubší než jen chuťový profil. Je to příběh solidarity, soběstačnosti a hlubokého kulturního zakořenění kávy v každodenním životě. V šálku kávy Negele Gorbitu ochutnáváme nejen terroir Yirgacheffe, ale i výsledek spolupráce, péče a víry ve společnou budoucnost.

Tento konkrétní lot byl zpracovaný jako Natural Anaerobic, kde byly zralé a vytříděné třešně uloženy do nerezových nádob, kde se nechaly bez kyslíku fermentovat po dobu 4 dnů. Následně se káva rozprostřela na africké postele, kde se sušila cca 15-18 dní.

Jak připravit kávu Etiopie Negele Gorbitu Natural Anaerobic?

Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy.  Kávu dodáváme standardně zrnkovou (nemletou). Pokud od nás chcete kávu umlít, zvolte tuto možnost výše + uveďte způsob, jak budete kávu připravovat.

Kávu si můžete připravit tak, jak to máte nejraději.

Doporučujeme ji ale připravit ALTERNATIVNÍ METODOU na filtr (např. Aeropress, French press, V60, Chemex...), kdy se nejvíce rozvinou její chuťové vlastnosti.