Často nad tím v poslední době přemýšlím, když scrolluju Instagramem nebo když sedím v kavárnách, které mě baví. Něco se zásadně změnilo. Dříve byl marketing v gastru, a speciálně v kavárenství, poměrně přímočarý. Měli jste skvělý produkt? Vyfotili jste ho, dali k tomu jasnou výzvu a čekali, až se dveře netrhnou. Platí to pořád?
Jasně, že ne. Tahle doba „ukazování prstem na talíř“ je pryč. Nebo minimálně v té špičce, která udává trendy - ať už se bavíme o Kodani, Berlínu nebo progresivních podnicích u nás - to funguje úplně jinak. Schválně, jestli jste to sami zaregistrovali…
Produkt jako „náhodná“ kulisa
Všimli jste si toho taky? Když se podíváte na profily těch nejstylovějších pražíren a kaváren, samotná káva tam často není to nejdůležitější. Už to není makro fotka latte artu. Je to fotka atmosféry. Je to o světle, o interiéru, o lidech.
Hrnek s kávou tam samozřejmě je. Ale leží tam jakoby mimochodem, někde na kraji stolu, rozostřený, zatímco hlavní roli hraje rozečtená kniha, paprsky slunce dopadající na dřevěnou podlahu nebo zajímavý outfit hosta.
Tento posun je klíčový. Neprodáváme totiž ten nápoj v hrnku. Prodáváme ten moment. Prodáváme klid, styl, inspiraci a pocit, že přesně v tomhle prostředí chcete být.
Zákazník si nekupuje jen flat white, kupuje si vstupenku do určitého životního stylu. A tenhle vizuální styl - často s nádechem analogové fotografie, zrnem a nedokonalostí - tomu pocitu autentičnosti nahrává mnohem víc než sterilní, dokonale nasvícená produktovka.
Konec vykřičníků a povelů
S tím jde ruku v ruce i to, jak se změnily texty. Pamatujete na klasické: „Dnes jsme pro vás upekli čerstvý mrkvový dort! Přijďte ochutnat, těšíme se na vás!“? To když teď vidím, tak se chytám za hlavu. Samozřejmě myšleno obrazně.
Dnes to působí skoro až agresivně, nebo minimálně zoufale. Nový přístup je sofistikovanější a mnohem víc nenucený. Je to o sebevědomí podniku. Nepotřebujeme nikoho prosit, aby přišel. My jen ukazujeme, co děláme a jak to u nás vypadá.
Místo přímé nabídky se texty stávají spíše dokreslením atmosféry. Jsou to krátké, úderné věty. Často jen konstatování stavu, pocitu. Je to sdílení myšlenky, ne prodejní pitch. Když napíšete k fotce interiéru jen „Nedělní rána.“, řeknete tím mnohem víc, než když vypíšete otevírací dobu a nabídku na mlýnku.
Vyladěné espresso směsi
Směsi z COFFEESPOTU pro váš kávovar jsou výsledkem dlouhodobého a složitého procesu. Postupným zkoušením a vylaďováním poměrů jednotlivých druhů vytváříme komplexní a vyváženou chuť. Přesně takovou, jakou od dané espresso směsi očekáváme.
Vibe je to, co táhne
Proč to funguje? Protože jsme přesycení reklamou. Lidé jsou dnes na sociálních sítích extrémně vnímaví a poznají, když jim někdo něco nutí. Naopak je přitahuje tajemství, estetika a „vibe“, nebo chcete-li atmosféra. Chtějí patřit do komunity, která má vkus.
Nejzajímavější mi přijde, jak tyhle posuny vznikají. Děje se to jaksi samovolně, přirozeně. A kouzlo a umění je to dokázat navnímat a identifikovat.
Často píšu sem na blog o tématech, která jsou mi blízká. A která aktuálně řeším. Toto je jedno z nich. My sami jsme v mých podnicích přestali lidem říkat, co mají dělat (přijít, koupit, ochutnat). Místo toho se snažíme vyvolat emoci. Protože pokud se jim líbí naše atmosféra a náš svět na Instagramu, tu kávu si u nás dají taky. Úplně přirozeně, bez nucení.
Je to možná paradox, ale čím méně se snažíte „prodat“ produkt, tím víc po něm lidé touží. Protože už nekupují zboží, kupují zážitek.
Ještě se neznáme? Ochutnejte Coffeespot!
Dopřejte si nový zážitek s čerstvě praženou kávou.
TIPY na přípravu domácí kávy:
- Od ristretta až po flat white: Poznáte kávové nápoje na bázi espressa?
- Připravte si kávu v Chemexu
- Moka konvička - kávičkářský kult venkova
- Kapky plné chuti - filtrovaná káva s Hario V60
- Aeropress: I ruční kávovar umí výbornou kávu
- French press: 7 kroků k chuťově dokonalé kávě
- Cold Brew Coffee - Unikátní kofeinové osvěžení
- 10 osvěžujících receptů na ledovou kávu z celého světa