Itálie. Země těstovin, pizzy, gelata… a espressa. Toho pořádného, tmavého, hořkého, co nakopne. Pro spoustu Čechů je právě tohle synonymem dovolené u moře – posadit se ke kávě, dát si k tomu cornetto a chvíli prostě dolce far niente. Jenže pozor – i do Itálie dorazila vlna výběrové kávy. A věřte nám, dělá to s tamní scénou divy.
Espresso kult vs. nová vlna kávy
Italská kávová kultura je silně zakořeněná. Espresso tady není jen nápoj, je to rituál. Vypít ho za barem, rychle, bez řečí. Výběrová káva – s lehčím pražením, ovocnými tóny a filtr metodami – zde dlouho působila skoro jako cizinec, co si objednává cappuccino po obědě.
Ale časy se mění.
Větší města jako Milán, Řím, Bologna nebo Florencie se v posledních letech začala plnit podniky, kde vám s úsměvem připraví V60 nebo flat white z naturální Etiopie. Mladší generace italských baristů se začala dívat za hranice, cestovat, učit se a hlavně – chtít to dělat jinak. A vzniká z toho zajímavý mix tradice a inovace.
Kam za výběrovou kávou v Itálii?
Pokud letos míříte k Lago di Garda, do Toskánska nebo třeba do Neapole, zkuste se podívat i mimo klasické turistické trasy. V Itálii najdete nejen kavárny se skvělým výběrem, ale i vlastní pražírny výběrové kávy. Některé z nich navíc kombinují espresso kulturu s výběrovým světem – takže klidně dostanete fantastické espresso i filtr v jednom podniku. Dříve skoro nemyslitelné. 😀
Mezi známější jména patří například:
- Ditta Artigianale (Florencie) – ikonická kavárna a pražírna, která boří všechny italské stereotypy o kávě.
- Orsonero Coffee (Milán) – zakladatel pochází z Kanady, ale dělá kávu tak dobře, že mu Italové tleskají.
- Caffé Sansone – výběrová káva v Neapoli? Ano! I tady se daří experimentům s pražením i metodami přípravy.
Letní tip na závěr
Pokud se letos chystáte do Itálie, dejte šanci i něčemu jinému než rychlému espressu na první benzince. Zkuste najít lokální výběrovou kavárnu, dejte si třeba ledový filtr, espresso tonic nebo něco úplně nového. Možná vás překvapí, jak skvěle chutná Itálie, když se na ni podíváte skrz světlejší pražení a ovocnější chuťový profil.
A nebojte, pokud by vám chyběla chuť COFFEESPOTU, můžete si naši kávu vzít s sebou. My jsme totiž to “výběrové” v srdci Evropy – ať už jste na jihu Itálie, nebo na chatě u Lipna.
Prahnete po silné, chuťově vyvážené kávě?
Ochutnejte směs obou druhů, naši vyladěnou směs STRONG - espresso směs
Silná chuť, ale báječně jemná crema. Ideál na pořádné espresso s chutí hořké čokolády, zemitosti a jemným kouřovým nádechem.