Ahoj moji milí kávopíči Coffeespotu. Jmenuji se Romulo a zdravím vás přímo z Brazílie z firmy Andrade Bros.
Proces zpracování této kávy začíná výběrem odrůdy Yellow Catuaí, která byla zvolena pro svůj vysoký obsah přirozených cukrů, zejména glukózy a fruktózy. Tyto hodnoty byly ověřeny měřením refraktometrem přímo na kávových třešních, což umožnilo přesně určit vhodnost odrůdy pro delší, řízenou fermentaci.