Ahoj moji milí kávopíči Coffeespotu. Jmenuji se Romulo a zdravím vás přímo z Brazílie z firmy Andrade Bros.
Zpracování této šarže začíná výběrem odrůdy Yellow Catuaí, která vykazuje vysoký cukerný potenciál vhodný pro fermentační zpracování. V tomto případě se jedná o zrna typu Peaberry, která vznikají přirozeně a vyžadují pečlivější kontrolu během fermentace i sušení. Po fermentaci byly třešně sušeny na vyvýšených lůžkách po dobu 24 dnů. Vzhledem k menší velikosti a kulatému tvaru zrn Peaberry byl kladen důraz na pomalé a rovnoměrné sušení, které přispívá k stabilní struktuře zrna a vyrovnanému chuťovému projevu.