O kávě

Historie farmy Café Tuxpal sahá až do roku 1905, kdy José Rosa Pacas koupil svou první farmu v pohoří Apaneca - Ilamatepec – Finca San Rafael. Ilamatepec, stále aktivní sopka na západě země, poskytuje bohatou, úrodnou půdu a mikroklima se suchými zimami a teplým létem. José zde zasadil kávovníky odrůdy Bourbon a teď o několik generací později je farma stále ve vlastnictví jejich rodiny.

Vyjímečná odrůda Pacas

V roce 1958 si Fernando Alberto Pacas Figueroa, potomek Josého, všiml neobvyklého keře rostoucího mezi kávovníky odrůdy bourbon. Po konzultaci s přáteli a důkladném zkoumání s univerzitními výzkumníky zjistil, že se jedná o přirozenou mutaci kávovníku bourbonského.

Výsledkem byla nová odrůda kávy. Vedoucí výzkumník si nemohl vzpomenout na název farmy, ale pamatoval si jméno rodiny. Tak označil stromy „Pacas“ - legenda říká, že tak byl vybrán název odrůdy.

Farma Café Tuxpal je nyní zapojena do celého dodavatelského řetězce kávy: farmaření, zpracování, export, pražení a provozu kavárny. Kromě zpracování třešní z vlastních farem Café Tuxpal také nakupuje třešně od farmářů ze sousedství. Šarže jsou pokud možno uchovávány a zpracovávány odděleně, aby káva mohla vyjádřit své přirozené chutě.

Jak pražíme

„Snažíme se doslova ke každému zrnku pohlížet s respektem, který si plně zaslouží. Tak jako všichni, kteří se podíleli na tom, že může být ve vašem šálku.“

Kávu denně pražíme po malých dávkách dle objednávek a hned jak je to možné ji ručně balíme. Jedině tak je pro vás čerstvá a kvalitní.

Známe původ kávových zrn. S dodavateli jsme v přímém kontaktu.

Jak uchovávat naši kávu

K balení používáme speciální třívrstvé obaly s jednosměrným ventilem. Oxid uhličitý, který káva přirozeně uvolňuje, tak může volně odcházet. Vzduch však dovnitř neproniká, což brání zvětrávání a předčasnému stárnutí.

V domácích podmínkách doporučujeme uložit na místo se stálou teplotou a ponechat v původním obalu, který je na uchování přímo určený. Kávová zrnka budou jako v bavlnce.

PS: Určitě ji nedávejte do ledničky, jak radily naše babičky :-)

Otázky a odpovědi

Kávový slovník

Nerozumíte řeči našeho kmene?
Osvojte si správný kávový slovník.

Jsme česká pražírna kávy

Kávu střežíme od zrnka na plantáži až k šálku lahodné kávy na vašem stole. S nejvyššími nároky hledáme pěstitele nejlepších kávových zrn. Ke každému zrnku kávy pohlížíme s respektem, který si plně zaslouží. Tak jako všichni, kteří se podíleli na tom, že může být ve vašem šálku. S citem, láskou a pečlivostí kávu pražíme a balíme. S radostí vám upraženou kávu dodáme.